木糖醇 英文：Xylitol分子式：C5H12O5分子量：152.15 CAS：87-99-0,。

木糖醇是一種五碳糖醇,，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物。

性狀：為白色結(jié)晶性粉末,，極易溶于水,，微溶于和甲醇，熔點(diǎn)92～96℃,，沸點(diǎn)216℃,，入口時(shí)有強(qiáng)烈的清涼感。

概述：木糖醇原產(chǎn)于芬蘭,，是從果品,、蔬菜、谷類,、蘑菇之類食物和木材,、稻草、白樺樹,、橡樹,、玉米芯,、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑，甜度相當(dāng)于蔗糖,，外表和蔗糖相似,，是多元醇中甜的甜味劑，熱量相當(dāng)于葡萄糖,。是蔗糖和葡萄糖替代品,。若無特別說明，人們很難將木糖醇與蔗糖分辨,。

用途：用作甜味劑,、營養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品,、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用,。

從食品級來說，木糖醇有廣義和狹義之分,。廣義為碳水化合物,，狹義為多元醇。木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用,。木糖醇從60年始應(yīng)用與食品中,。在一些國家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑，以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經(jīng)得到六個(gè)國家牙齒保健協(xié)會(huì)的正式認(rèn)可,。

應(yīng)用范圍

1,、 食用木糖醇不會(huì)引起齲齒，可以適用于作口香糖,、巧克力,、硬糖等食品的甜味劑。

2,、 由于其獨(dú)特的功能,，與其它糖類、醇類調(diào)和食用,，可作為低糖食品的甜味劑,。

3、 木糖醇口感清涼,，冰凍后效果更好,，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn),、牛奶,、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、潤喉藥物,、止咳糖漿等方面,。

4、 木糖醇是一種多元醇,，可作為化妝品類的濕潤調(diào)整劑使用,，對人體皮膚無刺激作用,。例如：洗面乳,、美容霜、化妝水等,。

5,、 木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能,，并且液體木糖醇具有良好的甜味,，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏,、漱口劑的加香,、防凍保濕劑等。

健康作用

1,、 常溫下甜度與蔗糖相當(dāng),，低溫下甜度達(dá)到蔗糖的1.2倍。木糖醇低溫品嘗效果更佳

2,、 易溶于水,，在溶解時(shí)吸收大量熱，食用時(shí)口腔感覺特別清涼,。

3,、 生物穩(wěn)定性好。

4,、 吸濕性好,。

5、低熱量：每克2.4卡路里,，比其他的碳水化合物少40%,。