藥用級(jí)山梨醇 藥典級(jí)甜味劑

山梨糖醇，別名山梨醇,。英文名Sorbitol,、D-Glucitol、Sorbol,、D-Sorbitol,。分子式是C6H14O6，分子量為182.17,。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末,、片狀或顆粒，無(wú)臭,。依結(jié)晶條件不同,，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49,。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中）,，微溶于和。有清涼的甜味,，甜度約為蔗糖的一半,，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液,。毒性試驗(yàn)顯示,，內(nèi)服過(guò)量會(huì)引起腹瀉和消化紊亂。
山梨糖醇的分子式為C6H14O6,。[1] 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液,。

山梨糖醇[1] 性狀：D-山梨糖醇為無(wú)色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末,，無(wú)臭,，有清涼甜味，易溶于水,，難溶于有機(jī)溶劑,，它耐酸，耐熱性能好,，與氨基酸,，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。D-山梨糖醇液為無(wú)色,，透明稠狀液體,。依結(jié)晶條件不同,，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49,。山梨糖醇液為清亮無(wú)色糖漿狀液體,，有甜味，對(duì)石蕊呈中性,，可與水,、甘油和丙二醇混溶[2] 。

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味,，其甜度約為蔗糖的50%-70%,。1g D-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.7kJ熱量。食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖,，也不受影響,。

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