中文名稱:三lv蔗糖中研發(fā)

英文名稱:Sucralose

合成方法
1.以蔗糖為原料，經(jīng)三ben甲基化（屏蔽三個(gè)伯位羥基）,、乙?；ㄆ帘挝鍌€(gè)仲位羥基）、脫三ben甲基,、乙?；w移、lv化,、脫乙?；鹊萌齦v蔗糖。
三lv蔗糖的制取方法有單酯法,、酶-化學(xué)法和基團(tuán)遷移法三種。前兩種方法僅保護(hù)某個(gè)羥基,，因此在lv代時(shí),，取代度無法控制，所得產(chǎn)物是混合物,，特別是單酯法可能造成蔗糖的分解而生成果糖酯,。而基團(tuán)遷移法一開始就把多個(gè)羥基保護(hù)起來，使lv代反應(yīng)趨于定向,，不需特殊的分離技術(shù)即可得較單一的產(chǎn)物,，收率可達(dá)36%。
主要用途
三lv蔗糖是我批準(zhǔn)使用的甜味劑,。其甜度約為蔗糖的600倍,，甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似,。在一般食品加工和儲(chǔ)存過程中都非常穩(wěn)定,，水溶性很好,，適宜于各種食品加工過程。我規(guī)定可用于飲料,、醬菜類,、復(fù)合調(diào)味料、配制酒,、雪糕,、糕點(diǎn)、餅干,、面包等許多領(lǐng)域,。

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