現(xiàn)釀酸奶機四大特點：

一是循環(huán)風走向合理，箱內(nèi)各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻,，各奶杯內(nèi)的溫差比較小,，有利提高酸奶率。

二是發(fā)酵時間是根據(jù)環(huán)境溫度,、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動換算而成,，而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來決定，更加科學合理,，且操作可更方便,。

三是采用數(shù)字顯示，不僅美觀大方,，而且在運行中可見到很多提示,，以利用戶及時了解運行動態(tài),。

四是箱體采用整體發(fā)泡和鋁金內(nèi)膽，美觀,、節(jié)能,、耐用。

現(xiàn)釀酸奶機原理

根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程,，本酸奶機的程序分為待機,、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個階段,。其中待機就是通電而不運行,，為接下來的發(fā)酵作準備工作。例如此時可進行紫外線滅菌工作,，然后堆放酸奶杯等,。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫，以快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上,，45度以下,，并恒溫3-10小時，完成發(fā)酵過程,。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下,，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼,。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏,。只要進入發(fā)酵程序，以后的過程全部自動進行：當發(fā)酵倒計時達零時會自動切換到冷凝程序（階段）,；而當箱內(nèi)空氣溫度至15度時（酸奶溫度應為18度左右時）又會自動切換到冷藏程序（階段）,。