適用范圍商用酸奶機適用范圍： 酸奶吧,、酸奶店,、酸奶屋、酸奶坊專用機型，茶餐廳、蛋糕房,、咖啡店、面包房,、西餐店、飲品店,、超市,、冷凍食品廠

功能參數(shù) 

酸奶機產(chǎn)品特點

    商用酸奶機，是一種具有滅菌,、發(fā)酵,、冷卻凝固、冷藏等四個功能,，用來將鮮牛奶制成固體酸奶的機器,。商用酸奶機由箱體、箱門,、工作室,、供冷室、壓縮機組,、循環(huán)風(fēng)扇、紫外線燈及控制系統(tǒng)所組成,。工作室中裝有用來盛放奶杯的托盤和網(wǎng)架,。

本酸奶機有四大特點：

一是循環(huán)風(fēng)走向合理，箱內(nèi)各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻,，各奶杯內(nèi)的溫差比較小,，有利提高酸奶率。

二是發(fā)酵時間是根據(jù)環(huán)境溫度、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動換算而成,，而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來決定,，更加科學(xué)合理，且操作可更方便,。

三是采用數(shù)字顯示,，不僅美觀大方，而且在運行中可見到很多提示,，以利用戶及時了解運行動態(tài),。

四是箱體采用整體發(fā)泡和鋁金內(nèi)膽，美觀,、節(jié)能,、耐用。

酸奶機工作原理

根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程,，本酸奶機的程序分為待機,、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個階段,。其中待機就是通電而不運行,，為接下來的發(fā)酵作準(zhǔn)備工作。例如此時可進(jìn)行紫外線滅菌工作,，然后堆放酸奶杯等,。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫，以快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上,，45度以下,，并恒溫3-10小時，完成發(fā)酵過程,。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下,，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼,。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏,。只要進(jìn)入發(fā)酵程序，以后的過程全部自動進(jìn)行：當(dāng)發(fā)酵倒計時達(dá)零時會自動切換到冷凝程序（階段）,；而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度至15度時（酸奶溫度應(yīng)為18度左右時）又會自動切換到冷藏程序（階段）,。應(yīng)該說明，冷凝和冷藏是制冷,，其中冷凝是連續(xù)制冷,，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷）?！　?/p>

面板結(jié)構(gòu)

面板上裝有顯目的數(shù)字顯示器,、操作按鈕和開關(guān)及四個顯示燈,。發(fā)酵燈亮表示加熱器通電，冷凝,、冷藏?zé)袅帘硎緣嚎s機開機,，滅菌燈亮表示正在滅菌。

   酸奶機制作規(guī)則

為了使您的酸成品率達(dá)到百分之百,，請按您按照以下規(guī)則堆放奶杯：

1,、別放的密密、堆的高高：鮮奶的密度和熱水相近,，為加熱載體空氣的近千倍,，因此想要將鮮奶快速升溫或?qū)⑺崮炭焖俳禍兀仨毐ＷC箱內(nèi)空氣流暢,。為址奶杯不可放的密堆的高高,，而是要保證有足夠的空檔。本酸奶機從下而上共有四層網(wǎng)架,，每層面平為370MM*450MM,，每層有效高度為200MM。為使各處的牛奶盡可能同步升溫或降溫,，各層的奶杯堆放高度不得超過該層的有效高度,，且同一平面上杯和下杯之間，在縱向（前后）或橫向（左右）至少有兩面不要搭在一起,，且左右兩排奶杯離側(cè)壁的距離應(yīng)大于3CM以上,。

2、以直徑100*65的奶杯為例：每層均可堆高3層,；每層的縱向每排可堆3堆,，橫向每排可放4堆。排放時須使每只奶杯左右側(cè)可空出1CM以上的空檔,，供空氣流通,。若底層放菌種，則器皿外形直徑不大于300MM,，高度不大于180MM的器皿,，以不影響通風(fēng)。

3,、奶杯分布盡量均勻：當(dāng)奶杯數(shù)量較少時,，首先減少堆高只數(shù)。應(yīng)盡量放得均勻：水平方向左右空檔盡量一致,，前后空檔盡量一樣；離門,、離左右兩側(cè)壁的空檔均大一些,。