名稱:L-丙氨酸
英文名:L-Phenylalanine
分子式:C9H11NO2
分子量:165.19
CAS號(hào):15099-85-1;63-91-2
EINECS號(hào):200-568-1
物理化學(xué)性質(zhì)
熔點(diǎn):270-275℃
沸點(diǎn):329.5 °C at 760 mmHg
閃點(diǎn):153.1 °C
密度:1.29
水溶性:1-5 g/100 mL at 25℃
性狀
無(wú)色至白色片狀晶體或白色結(jié)晶性粉末,。略有特殊氣味和苦味,。在受熱、光照,、空氣中穩(wěn)定,。
用途
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。必需氨基酸之一,。在大多數(shù)食品的蛋白質(zhì)中幾乎非限制氨基酸,。可添加于焙烤食品,,除強(qiáng)化丙氨酸外,,與糖類(lèi)起氨基-羰基反應(yīng),,可改善食品的香味。
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