食品級丙二醇
Propylene Glycol（1,，2-Propanediol）
編碼 GB 18.004,；INS 1520
性狀  為無色透明粘稠液體，無臭,，略有辛辣味和甜味,，外觀與甘油相似；有吸濕性,。能與水,、醇等多數(shù)有機溶劑任意混合，對光,、熱穩(wěn)定,，有可燃性，可溶解于揮發(fā)性油類,，但與油脂不能混合,，相對密度1.035~1.039，沸點187.3℃,，燃點4210℃,，粘度56Mpa·s（20℃），流動點-56℃,。
制法
（1）由丙烯與氯水反應(yīng)生成丙氯仲醇,，再用溶液水解而得。
（2）由丙烷氧化成環(huán)氧丙烷,，再用水解而得,。
質(zhì)量標準

鑒別方法
（1）向1mL本品加入500mg氫鉀，并緩緩加熱,，有果香味釋出,。繼續(xù)加熱至干燥時，感覺不到強烈辛辣的丙烯醛氣味,。
（2）將本品500mg與三甲基氯甲烷3.6g和吡啶5mL混合,，在蒸氣浴上的回流冷凝器中加熱1h,，冷卻。在100mL溫熱的中溶解此混合物,，加入100mg并攪拌均勻,。過濾，將濾液蒸發(fā)至約500mL,，在冰箱中靜置過度,。濾出晶體，再次結(jié)晶3次以除掉吡啶,，在氣流中干燥,。這樣獲得的晶體約于176℃熔化。
毒理學依據(jù)
1．LD50  小鼠口服22~23mg/kg體重,；
          大鼠口服21.0~33.5mg/kg體重,。
2．GRAS  FDA-21CFR 184.1666。
3．ADI  0~25mg/kg體重（FAO/WHO,，1994）,。
使用  穩(wěn)定和凝固劑、溶劑,、濕潤劑和保濕劑,。
使用范圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：用于糕點，大用量為3.0g/kg,。
（2）日本規(guī)定：生面條中用量用于或等于2%,；餃子皮、燒麥皮,、春卷皮,、餛飩皮中用量少于或等于1.2%；其他食品中用量少于或等于0.6%,。
（3）FAO/WHO（1984）規(guī)定：用于酪農(nóng)干酪,、稀奶油混合物，用量為5g/kg（單用或與其他載體穩(wěn)定劑合用）,。
（4）實際使用參考
①本品主要用作難溶于水的防腐劑、色素,、香料,、抗氧化劑等的溶劑。使用時將它們用本品溶解后,，再加到食品中去,。可用作香草豆,、焙炒咖啡粒,、天然香料等的萃取溶劑,。也可作為糖果、面包,、包裝肉類,、干酪等的保濕劑、柔軟劑,。
②加工面條添加本品,，能增加彈性，防止面條干燥崩裂,，增加光澤,，添加量為面粉的2%~3%。
③加工豆腐添加本品,，可增加風味,，增加白度，使油炸豆腐膨脹,，并增加光澤,。每千克豆?jié){中可加本品300g。
④本品有防腐作用,，可作為罐頭,、果醬、腌制品,、火腿,、香腸等的防腐用。當本品的濃度在10%以上時,，就可抑制霉菌敏殖,。若與其他酸劑配合，更加增強其防腐效果,。
⑤可作為抗凍液,，對食品有防凍作用。本品的水溶液不易結(jié)冰,，60%溶液在-57℃,、40%溶液在-20℃、30%溶液在-13℃,、10%溶液在-3℃,，都不凍結(jié)。