食品級琥珀酸二鈉

Disodium Succinate
編碼 GB 12.005
化學(xué)結(jié)構(gòu)
           
C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或０)
相對分子質(zhì)量  六水物：270.14    無水物：162.05
    性狀  六水物為結(jié)晶顆粒,，無水物為結(jié)晶性粉末,，無色至白色，無臭,、無酸味,、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%,，在空氣中穩(wěn)定,，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于,。六水物于120℃時失去結(jié)晶水而成無水物,。
制法  由琥珀酸與反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥,，粉碎得無水物,。
質(zhì)量標準
項    目
指     標
上海市企業(yè)標準
日本食品添加物公定書
（第六版）
含量（C4H4Na2O4）/%
pH（5%水溶液）
鹽（以SO4計）/%            ≤
重金屬（以pb計）/%              ≤
砷（以As計）/%                 ≤
易氧化物
干燥失重（結(jié)晶品）/%            ≤
        （無水物）/%            ≤
98.0~102.0
7.0~9.0
0.02
0.002
0.0003
合格
37.0~41.0
≤2.0
98.0~1010
7.0~9.0
0.019
0.002
0.0004（以As2O3計）
合格
37.0~41.0
≤2.0
鑒別方法  本品呈鈉鹽反應(yīng)與琥珀酸鹽反應(yīng)。
1．  鈉鹽反應(yīng)  參見鹽鑒別方法,。
2．琥珀酸鹽反應(yīng)  調(diào)節(jié)琥珀酸鹽溶液（1+20）的pH為6 ~7,。向５mL琥珀酸溶液添加三氯化鐵溶液（1+10）1mL生成褐色沉淀。
毒理學(xué)依據(jù)
LD50  小鼠口服大于10g/kg體重,。
使用  增味劑（鮮味劑）,。
1．使用注意事項  本品通常與鈉并用，用量約為鈉的1/10。
2．使用范圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2920-1996）規(guī)定：可用于調(diào)味料,，大用量為20g/kg,。
（2）實際使用參考：本品作為調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味料,，常用于醬油,、水產(chǎn)制品、調(diào)味粉,、香腸制品,、魚干制品，用量為0.01%~0.05%,；用于方便面,、方便食品的調(diào)味料中，具有增鮮及特殊風(fēng)味,，用量0.5%左右,。