食品級(jí)焦磷酸二氫二鈉
Disodium Dihydrogen Pyrophosphate
(Acid Sodium Pyrophosphate;Disodium Pyrophosphate)
別名 焦磷酸二鈉,、酸性焦磷酸鈉
編碼 GB 15.008,;INS 450(i)
性狀 白色結(jié)晶性粉末,相對(duì)密度1.862,,加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉,。易溶于水,水溶液呈酸性,,1%水溶液pH約為4~4.5,。可與Mg2+,、Fe2+形成螯合物,,水溶液與稀無(wú)機(jī)酸加熱可水解成磷酸,。
制法
(1)磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得,。
(2)磷酸加入,再加熱到200℃脫水制得。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng) 目
指 標(biāo)
GB
10620-89
FCC
(IV)
日本食品添加物公定書(shū)
(第六版)
含量(以Na2H2P2O1計(jì))/%
≥
水不溶物/% ≤
砷(以As計(jì))/% ≤重金屬(以Pb計(jì))/% ≤
氟化物(以F計(jì) )/% ≤
氯化物(以Cl計(jì) )/% ≤
鹽(以SO4計(jì))/% ≤
鉛/% ≤
pH
干燥失重/% ≤
正磷酸鹽
95.0
1.0
0.0003
0.002
0.005
—
—
—
4.0±5
—
—
95.0
1
0.0003
0.0015
0.005
—
—
0.0002
—
—
—
95.0
0.80
0.0004(以As2O3計(jì))
0.002
—
0.57
0.038
—
3.8~4.5
5.0(110℃,,4h)
合格
鑒別方法
(1)取本品水溶液(1+100)10mL,,加入硝酸銀溶液(1+50)1mL,生成白色沉淀,。
(2)本品應(yīng)呈鈉鹽反應(yīng),,參見(jiàn)。
毒理學(xué)依據(jù)
1.LD50 小鼠口服2650mg/kg體重,。
2.GRAS FDA-21 CFR 182.6787,。
3.ADI MTDI 70mg/kg體重(以各種來(lái)源的總磷計(jì),F(xiàn)AO/WHO,,1994),。
使用 水分保持劑。
1.使用注意事項(xiàng),。
(1)本品為酸性鹽,,一般不單獨(dú)使用。而焦磷酸鈉是堿性鹽,,與肉中蛋白質(zhì)有特異作用,,可顯著加持水性,故常與本品或其他pH低的磷酸鹽混合使用,。
(2)本品是酸性鹽,,與反應(yīng)生成二氧化碳,所以可以用作快速發(fā)酵粉的原料,。
2.使用范圍及使用量 我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2920-1996)規(guī)定:可用于面包,、餅干,大用量3.0g/kg,。
食品級(jí)焦磷酸二氫二鈉