食品級焦亞鉀
Potassium Pyrosulfite
(Potassium metabisulfite)
別名 偏亞鉀
編碼  GB 05.002,；INS 224
性狀  白色或無色結(jié)晶,，或白色結(jié)晶性粉末或顆粒，通常具有二氧化硫氣味,，相對密度（  ）2.300,。150℃時分解，在空氣中逐漸氧化成鹽,。在酸中可產(chǎn)生二氧化硫氣體,。可溶于水,，難溶于而不溶于,。1%水溶液的pH值為3.4~4.5。有強(qiáng)還原性,。
制法  由碳酸鉀或與二氧化硫作用制得,。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

鑒別方法  本品溶液（1+10）呈現(xiàn)鉀鹽反應(yīng)和亞鹽
2．亞鹽反應(yīng)  本品與稀作用可生成具有特殊刺激性氣味的二反應(yīng)。
1．鉀鹽反應(yīng)  參見碳酸鉀鑒別方法。氧化硫,。此氣體可使浸有硝酸汞的濾紙變黑（參見二氧化硫）,。
毒理學(xué)依據(jù)
1．LD50  兔口服600~700mg/kg體重（以SO2計(jì)）。
2．GRAS  FDA-21CFR 182.3637,。
3．ADI  0~0.7mg/kg體重,。（對二氧化硫和亞鹽的類別ADI，以二氧化硫計(jì),，F(xiàn)AO/WHO,，1994）。
使用  漂白劑,、防腐劑,、抗氧化劑。
1．使用注意事項(xiàng)  本品主要通過二氧化硫起作用,，具體參見二氧化硫,。
2．使用范圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于蜜餞、餅干,、葡萄糖,、食糖、冰糖,、飴糖,、糖液體葡萄糖、竹筍,、蘑菇及蘑菇罐頭,，大使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計(jì),。竹筍,、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05kg/kg；餅干,、食糖及其他品種不得超過0.1g/kg,。
（2）FAO/WHO（1983）規(guī)定：速凍小蝦或?qū)ξr、龍蝦,，在半成品中的大用量為100mg/kg,，熟制品中為30mg/kg（按SO2計(jì)，單用或與其他亞鹽并用）,；速凍法式炸馬鈴薯片為50mg/kg（按SO2計(jì),，單用或與其他亞鹽并用）。