食品級(jí)焦磷酸二氫二鈉 Disodium Dihydrogen Pyrophosphate (Acid Sodium Pyrophosphate；Disodium Pyrophosphate) 別名 焦磷酸二鈉,、酸性焦磷酸鈉 編碼 GB 15.008,；INS 450（i） 性狀 白色結(jié)晶性粉末,，相對(duì)密度1.862,，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉,。易溶于水,，水溶液呈酸性,，1%水溶液pH約為4~4.5?？膳cMg2+、Fe2+形成螯合物,，水溶液與稀無(wú)機(jī)酸加熱可水解成磷酸,。 制法 （1）磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得。 （2）磷酸加入,，再加熱到200℃脫水制得,。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) GB 10620-89 FCC （IV） 日本食品添加物公定書 （第六版） 含量（以Na2H2P2O1計(jì)）/% ≥ 水不溶物/% ≤ 砷（以As計(jì)）/% ≤重金屬（以Pb計(jì)）/% ≤ 氟化物（以F計(jì) ）/% ≤ 氯化物（以Cl計(jì) ）/% ≤ 鹽（以SO4計(jì)）/% ≤ 鉛/% ≤ pH 干燥失重/% ≤ 正磷酸鹽 95.0 1.0 0.0003 0.002 0.005 — — — 4.0±5 — — 95.0 1 0.0003 0.0015 0.005 — — 0.0002 — — — 95.0 0.80 0.0004（以As2O3計(jì)） 0.002 — 0.57 0.038 — 3.8~4.5 5.0（110℃，4h） 合格 鑒別方法 （1）取本品水溶液（1+100）10mL,，加入硝酸銀溶液（1+50）1mL,，生成白色沉淀。 （2）本品應(yīng)呈鈉鹽反應(yīng),，參見,。 毒理學(xué)依據(jù) 1.LD50 小鼠口服2650mg/kg體重。 2．GRAS FDA-21 CFR 182.6787,。 3．ADI MTDI 70mg/kg體重（以各種來(lái)源的總磷計(jì),，F(xiàn)AO/WHO，1994）,。 使用 水分保持劑,。 1．使用注意事項(xiàng)。 （1）本品為酸性鹽，一般不單獨(dú)使用,。而焦磷酸鈉是堿性鹽,，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著加持水性,，故常與本品或其他pH低的磷酸鹽混合使用,。 （2）本品是酸性鹽，與反應(yīng)生成二氧化碳,，所以可以用作快速發(fā)酵粉的原料,。 2．使用范圍及使用量 我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于面包、餅干,，大用量3.0g/kg,。