食品級磷酸三鈣
Tricalcium Phosphate (Calcium Phosphate,T       ribasic)
別名  磷酸鈣,、沉定磷酸鈣
編碼  GB 02.003,；INS 341（iii）
性狀  白色粉末，無臭,，無味,，在空氣中穩(wěn)定，相對密度約3.18，熔點1670℃,，難溶于水（100g水中約可溶解0.0025g,，在含二氧化碳的水中溶解度稍高），不溶于,，而易溶于稀和硝酸,。
制法
（1）由氯化鈣與磷酸鈉作用制得。
（2）由熟石灰與磷酸反應制得,。
質量標準

鑒別方法  本品呈現磷酸鹽反應和鈣鹽反應,。
1．磷酸鹽反應  將本品用硝酸銀溶液（1+50）潤濕，顯黃色,。
2．鈣鹽反應  取本品0.1g,，加（1+3）5mL煮沸，冷卻后過濾,，向濾液中加草酸銨溶液（1+30）5mL,，產生白色沉淀。
毒理學依據
1．GRAS  FDA-21CFR 181.29,，182.1217,，182.5212，182.8217,。
2．ADI  MTDI  70mg/kg體重（以各種來源的總磷計,，FAO/WHO，1994）,。
使用  抗結劑,、水分保持劑,、酸度調節(jié)劑,、穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強化劑,。
使用范圍及使用量
（1）根據我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：用于小麥粉,，大使用量為0.03g;/kg（面粉中）；固體飲料為8.0g/kg,。
本品用于面粉尚可作為水分保持劑,。
（2）FAO/WHO規(guī)定：作為抗結劑可用于葡萄糖粉、蔗糖粉,，大用量為15g/kg（單獨或與其他抗結劑合用,，不存在淀粉）；奶粉,、奶油粉,，為5g/kg（單獨或與其他穩(wěn)定劑合用，以無水物計）；用于自動售貨機時,，奶粉為10g/kg,，奶油粉1g/kg（單獨或與其他抗結劑合用）；湯和羹為15mg/kg（單獨或與硬脂酸酯及二氧化硅合用,，指脫水產品）,；可可粉和含糖要可粉為10g/kg（單獨或與其他抗結劑合用，對含糖可可粉僅用于自動售貨機）,。
作為穩(wěn)定劑等可用于淡煉乳,、甜煉乳、稀奶油,，用量為2g/kg（單用）,、3g/kg（與其他穩(wěn)定劑合用，均以無水物計）,。用于加工干酪為9g/kg（總磷酸鹽,、以磷計）。
本品尚可作為鈣強化劑用于餅干,、面包等,，其用量對谷類粉為3g/kg，固體飲料為20g/kg,，均以元素鈣計,。