食品級(jí)甘氨酸鋅
Zinc Glycinate
編碼 GB16.000
性狀  白色片狀或粒狀粉末,，微溶于水,，不溶于，溶點(diǎn)290℃,，穩(wěn)定性好,。本品鋅含量為31.8%。
制法  由甘氨酸,、氧化鋅在堿性下反應(yīng),，經(jīng)純化提取而制得。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

鑒別方法
1．鋅離子反應(yīng)  取本品溶液（1+10）,，加亞鐵試劑產(chǎn)生白色沉淀,。沉淀不溶于稀。
2．取5mL本品溶液（1+10）,，加入5滴稀、5滴亞硝酸鈉試劑（1+2）,，即產(chǎn)生無(wú)色氣體,。
3．取2mL本品溶液（1+10），加1mL三氯化鐵溶液試液呈紅色,，加過(guò)量稀,，紅色消失，加過(guò)量強(qiáng)堿液,，紅色復(fù)現(xiàn),。
4．取2mL本品溶液（1+10），加1滴液體酚及5mL次氯酸鈉試劑,，呈藍(lán)色,。
毒理學(xué)依據(jù)
1．LD50  大鼠口服1.71g/kg體重（1.05~2.78）（雌性）；
        大鼠口服1.26g/kg體重（0.775~2.05）（雄性）,。
        大鼠口服2.00g/kg體重（1.37~2.9）（雌性）,；
        大鼠口服2.33g/kg體重（1.43~3.7）（雄性）,。
2．致突變?cè)囼?yàn)  Ames試驗(yàn)、小鼠染色體畸變?cè)囼?yàn)均為陰性
使用  鋅強(qiáng)化劑,。
使用范圍及使用量  我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑新增品種使用范圍和使用量規(guī)定：可用于強(qiáng)化鋅飲料,、谷類及其制品，用量為10~20mg/kg,；用于乳制品,，用量為30~60mg/kg；用于嬰幼兒配方食品,，用量為25~27mg/kg,。