餐飲業(yè)應該旺季取利,，淡季取勢 在餐飲企業(yè)的經(jīng)營過程當中，不管哪種業(yè)態(tài),，都會按照時間有一個大致規(guī)律的淡旺季自然更迭交替,，具體規(guī)律如下： 上升期：一般從5月份開始，就餐量慢慢的回升,，開始進入一個上升期,； 頂峰期：持續(xù)到每年12月份達到一個頂峰期； 淡季期：旺季過后會進入一個為期兩三個月的相對的淡季期就餐,，1-3月份的春節(jié)前后,。 面對這樣有規(guī)律性的淡季，餐飲人很有必要在經(jīng)營上有一些前瞻性,、預見性及策劃性,。 現(xiàn)在整個餐飲行業(yè)正在回歸理性化、大眾化,、平民化的健康發(fā)展軌道,，這將影響餐飲業(yè)以后的發(fā)展模式,。 “旺季取利，淡季取勢”,，這應該是餐飲業(yè)的核心思想,。 取利，就是要獲取利潤,，獲取收益,；取勢，則是獲取好評,，爭取有價值的東西，包括口碑,、品牌度,，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。 對于餐飲來講,，旺季是顧客儲備的過程，在淡季的時候是釋放的過程： 1,、淡季可以加強自身內(nèi)部管理,、員工培訓； 2,、開展優(yōu)惠活動,，加強與就餐員工互動。比如發(fā)優(yōu)惠券,，抽獎等活動,； 3、改善食堂環(huán)境,，比如,，對飯?zhí)眠M行裝修、粉刷,，營造良好的就餐環(huán)境,。 通過淡季這樣營造過程，儲備了旺季人員高峰時期客戶的認可,，以及高的就餐率和滿意率,。 東莞市壹心膳食管理服務有限公司：您身邊的健康飲食專家，專業(yè)食堂承包,，尾牙承辦,，團年飯，晚宴,，聚餐,，膳食公司,，東莞食堂承包，東莞飯?zhí)贸邪?，東莞飲食公司,，東莞膳食公司，東莞飲食承包,，東莞膳食承包,，食堂承包，飯?zhí)贸邪?，膳食管理,，承包管理，食材配送,，營養(yǎng)餐配送,聯(lián)系電話：0769-26995659,，全國免費服務熱線4000-636-638。