o中文名稱：亞硝酸鈉

o英文別名：SodiumNitrite(AS)

o分子式：NaNO2

o性狀：亞硝酸鈉（NaNO2），俗稱亞硝酸鹽,，是工業(yè)用鹽,，它是白色或淡黃色粒狀結(jié)晶或粉末，形狀很像食言,。亞硝酸鈉易潮解,，易溶于水和液氮，其水溶液呈堿性,，其pH約為9,，微溶于、甲醇,、等有機(jī)溶劑,。相對(duì)密度2.17。熔點(diǎn)271℃,。有氧化性,，與有機(jī)物接觸能燃燒和爆炸，并放出有毒和刺激性的過氧化氮和氧化氮的氣體,。亞硝酸鈉有咸味,，又是被用來制造假食鹽。亞硝酸鈉暴露于空氣中會(huì)與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉,。若加熱到320℃以上則分解,，生成氧氣,、氧化氮和氧化鈉,。亞硝酸鹽對(duì)人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害,。亞硝酸鹽不僅是致癌物質(zhì),，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死,。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種,，起著色、防腐作用,，廣泛用于熟肉類,、灌腸和罐頭等動(dòng)物性食品，可產(chǎn)生腌肉的特殊風(fēng)味,。鑒于亞硝酸鹽對(duì)肉類腌制具有多種有益的功能,，現(xiàn)在各國(guó)仍允許用它來腌制肉類，但用量嚴(yán)加限制,。

o用途：絲綢,、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑,；鋼材緩蝕劑,；中毒的解毒劑,實(shí)驗(yàn)室分析試劑，在肉類制品加工中用作發(fā)色劑,、防微生物劑,，防腐劑。在漂白,、電鍍和金屬處理等方面有應(yīng)用,，被稱為工業(yè)鹽。

o儲(chǔ)存：密封陰涼干燥保存,。