蛋白胨

　　蛋白胨關(guān)鍵詞：蛋白胨生產(chǎn)廠家 蛋白胨廠家 蛋白胨供應(yīng)商 蛋白胨價格 蛋白胨哪里有賣 蛋白胨用途 蛋白胨用量 蛋白胨功能

　　蛋白胨外觀：淡黃色或微黃棕色固體，具有特殊的臭味,，有較強(qiáng)的引濕性,，系蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物?？股鼗蚣?xì)菌發(fā)酵時使用的重要培養(yǎng)基成分,。 用途：是抗生素或細(xì)菌發(fā)酵時使用的重要培養(yǎng)基成分。用于食品,、飼料等

　　蛋白胨生產(chǎn)方法：動植物蛋白及其下腳料均可作為蛋白胨的原料,，例如以肝渣為原料，以魚粉為原料,，以動物膠渣為原料,，以豬血為原料，以豬骨為原料都可制得,。

　　下面介紹一下以豬骨為原料制備蛋白胨的方法,。

　　1.原料及配比

　　豬骨、肺頭及什錦等,，凡含有蛋白質(zhì)豐富者均可作為原料,，其中以豬頭骨、三大骨為主,，其他等含磷,，不符合標(biāo)準(zhǔn)，對培養(yǎng)細(xì)菌與細(xì)菌成長不利,。

　　2.原料處理

　　將配好的原料置于鍋內(nèi),，用40-50℃水沖洗一遍，然后加水,，其比例為1：1.2(1：1亦可)，骨頭多加水要多,。

　　3.加壓

　　將蛋白質(zhì)通過蒸汽壓力提取出來,，要注意做到骨酥,，不碎，油浮,，湯清,。加壓過程：將壓力加至4kgf/cm2，保持壓力平衡,，若壓力不均,，則可能骨碎，湯混,，到壓后2h左右即可關(guān)汽,，注意關(guān)汽時先關(guān)回汽。保溫30min左右讓其污油分層便于放湯,。

　　4.消化過程

　　蛋白胨輔助材料配比及制作方法：胰,，將胰絞碎，加10%左右的酒精攪勻,，放置24h備用(酒精主要起自溶,、激活、防腐的作用),，用時加1：1的水?dāng)噭?。為原料的配?%左右，若放的湯混,，亦可多加些,，注意胰子不可腐臭。調(diào)pH,，取工業(yè),，加自來水稀釋成為1：1備用，原料配比為每500kg湯加入1：12000-3000ml使pH到5.2,。

　　消化：將湯溫降至5℃左右,，即可加入進(jìn)行消化(加上后,，溫度保持47-49℃)勤攪拌，消化得好,，加2h后即可加調(diào)pH。

　　燒湯：加調(diào)pH至5.2即開汽,，加熱,，輕輕攪拌鍋底使渣子上浮,，此時溫度一般在80-85℃之間,，渣子上浮后,，停止攪拌,，加熱達(dá)95-98℃之間，避免達(dá)到100℃,，待渣子上浮湯清后即可關(guān)汽,，悶20min左右，進(jìn)一步清湯,，燒好特征是表面渣子翻小白泡,。

　　濃縮 將燒好的湯,，用雙層紗布過濾,，放至另一容器內(nèi)，加熱濃縮,，微沸時將表面泡沫撈出,，濃縮至波美度12-14即可,。

　　干燥 將濃縮好的稀膏狀物，裝在搪瓷方盤內(nèi),，置入烘箱,，65-70℃下，烘干,，然后將干塊磨成粉,，裝袋即可。