麥芽糊精 價(jià)格 廠家  現(xiàn)貨     低價(jià)  供應(yīng)   生產(chǎn)   高含量

也稱水溶性糊精或酶法糊精,。它是以各類淀粉作原料,，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純,，干燥而成,。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等,。也可以是精制淀粉,，如玉米淀粉，小麥淀粉,，木薯淀粉等,。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料,，經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精,，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系,，DE值不僅表示水解程度,，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系,，有利于正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。
分子式:(C6H10O5)n
熔點(diǎn)：240℃ (dec.)
麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產(chǎn)物,。它介于淀粉和淀粉糖之間,，是一種價(jià)格低廉,、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖,。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物,。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體,。流動性良好,，無異味，幾乎沒有甜度,。溶解性能良好,，有適度的粘度。吸濕性低,，不易結(jié)團(tuán),。有較好的載體作用，是各種甜味劑,、香味劑,、填充劑等的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果,。有促進(jìn)產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用,。成膜性能好，既能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀,。極易被人體吸收,，特別適宜作病人和嬰幼兒童食品的基礎(chǔ)原料。對食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果,。對結(jié)晶性糖具有抑制晶體析出的作用,，有顯著的“抗砂”“抗烊”作用和功能

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