γ-氨基丁酸
中文同義詞: 4-氨基丁酸;gamma-氨基丁酸;γ-氨基丁酸;氨酷酸;4(GAMMA)-氨基丁酸(氨酪酸);氨酪酸;伽馬氨基丁酸;丁氨酸 
英文名稱: 4-Aminobutyric acid 
英文同義詞: 4-AMINOBUTANOIC ACID;4-AMINOBUTYRIC ACID;4-AMINO-N-BUTYRIC ACID;ALPHA-AMINOBUTANOIC ACID;AMINOBUTYRIC ACID, 4-;AMINOBUTYRIC-4 ACID;AURORA KA-1053;H-4-AMINOBUTYRIC ACID 
CAS號: 56-12-2 
分子式: C4H9NO2 
分子量: 103.12 
EINECS號: 200-258-6 
相關(guān)類別: Pharmaceutical Raw Materials;氨基酸和衍生物;Starting Raw Materials & Intermediates;Amino Acids;Biochemistry;non-Proteinorganic Amino Acids;omega-Aminocarboxylic Acids;omega-Functional Alkanols, Carboxylic Acids, Amines & Halides;Amino Acids;Food Additives;Peptide;氨基酸及其衍生物;生化試劑;生物化學(xué)品;GABA/Glycine receptor;GABA;氨基酸;Aliphatics;Amino Acids & Derivatives;羰基化合物;標(biāo)準(zhǔn)品;中間體;營養(yǎng)學(xué)研究;API;植物提取物;膳食補(bǔ)充劑 
性質(zhì)  白色結(jié)晶粉末,；微臭，具有潮解性,；極易溶于水,，微溶于熱,，不溶于冷,、和；分解點為202℃,；LD50(大鼠,，腹腔) 5400mg/kg。 
用途  可降低血氨,，促進(jìn)大腦新陳代謝,。用于治療各種類型的肝昏迷，亦用于腦卒后遺癥,、腦動脈硬化癥,、頭部外傷后遺癥及尿毒癥、煤氣中毒等所致的昏迷,。 
    伽馬氨基丁酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中很重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì),，它是一種天然存在的非蛋白組成氨基酸,，具有極其重要的生理功能，它能促進(jìn)腦的活化性,，健腦益智,，抗癲癇，促進(jìn)睡眠,，美容潤膚,，延緩腦衰老機(jī)能，能補(bǔ)充人體抑制性神經(jīng)遞質(zhì),，具有良好的降血壓功效,。促進(jìn)機(jī)能改善和保護(hù)作用。抑制脂肪肝及肥胖癥,，活化肝功能,。每日補(bǔ)充微量的伽瑪氨基丁酸有利于心腦血壓的緩解，又能促進(jìn)人體內(nèi)氨基酸代謝的平衡,，調(diào)節(jié)免疫功能,。 
γ-氨基丁酸屬強(qiáng)神經(jīng)抑制性氨基酸，具有鎮(zhèn)靜,、催眠,、抗驚厥、降血壓的生理作用,。它是抑制性神經(jīng)遞質(zhì)（Inhibitory Neurotransmitter），可以抑制動物的活動,，減少能量的消耗。氨基丁酸作用于動物細(xì)胞中的GABA受體,，GABA受體是一個氯離子通道,，GABA的抑制性或興奮性是依賴于細(xì)胞膜內(nèi)外的氯離子濃度的，GABA受體被激活后,，導(dǎo)致氯離子通道開放,，能增加細(xì)胞膜對氯離子通透性，使氯離子流入神經(jīng)細(xì)胞內(nèi),，引起細(xì)胞膜超極化,，抑制神經(jīng)細(xì)胞元激動，從而減少動物的運(yùn)動量,。
它是通過減少動物的無意識運(yùn)動,，來減少能量消耗，從而達(dá)到促生長的目的,。γ-氨基丁酸能促進(jìn)動物胃液和生長激素的分泌,，從而提高生長速度和采食量,；能興奮動物的采食中樞，從而增加采食量,。
GABA的生理作用
根據(jù)目前的研究,，發(fā)現(xiàn)GABA的生理活性主要表現(xiàn)在以下幾方面：  
（1）鎮(zhèn)靜神經(jīng)、抗焦慮,。醫(yī)學(xué)家已經(jīng)證明GABA是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制性傳遞物質(zhì),，是腦組織中重要的神經(jīng)遞質(zhì)之一。其作用是降低神經(jīng)元活性,，防止神經(jīng)細(xì)胞過熱,，GABA能結(jié)合抗焦慮的腦受體并使之激活，然后與另外一些物質(zhì)協(xié)同作用,，阻止與焦慮相關(guān)的信息抵達(dá)腦指示中樞,。
（2）降低血壓。GABA能作用于脊髓的血管運(yùn)動中樞,，有效促進(jìn)血管擴(kuò)張,，達(dá)到降低血壓的目的。據(jù)報道,，黃芪等中藥的有效降壓成分即為GABA。
（3）治療疾病,。1997年,，大熊誠太郎的研究表明GABA與某些疾病的形成有關(guān),，帕金森病人脊髓中GABA的濃度較低,，癲癇病患者脊髓液中的GABA濃度也低于正常水平,。日本大阪大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究顯示GABA對Kupperman綜合癥具有顯著的改善效果,。另外，神經(jīng)組織中GABA的降低也與Huntington疾病,、老年癡呆等神經(jīng)衰敗癥的形成有關(guān)。
（4）降低血氨,。我國的臨床醫(yī)學(xué)和日本的研究者也都認(rèn)為,，GABA能抑制的脫羧反應(yīng)，使血氨降低,。更多的與氨結(jié)合生成尿素排出體外,，以解除氨毒，從而增進(jìn)肝機(jī)能,。攝入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性,，使腦細(xì)胞活動旺盛,，可促進(jìn)腦組織的新陳代謝和恢復(fù)腦細(xì)胞功能，改善神經(jīng)機(jī)能,。
（5）提高腦活力,。GABA能進(jìn)入腦內(nèi)三羧酸循環(huán)，促進(jìn)腦細(xì)胞代謝,，同時還能提高葡萄糖代謝時葡萄糖磷酸酯酶的活性,，增加乙酰膽堿的生成，擴(kuò)張血管增加血流量,，并降低血氨,，促進(jìn)大腦的新陳代謝，恢復(fù)腦細(xì)胞功能,。
（6）促進(jìn)代謝,。以嗜酒者為對象，服用GABA再飲用60ml威士忌后采血測定血中及乙醛濃度,，發(fā)現(xiàn)后者濃度明顯比對照組低。
（7）其他,。新的研究表明,，GABA還具有防止皮膚老化、消除體臭,、改善脂質(zhì)代謝,，防止動脈硬化高效減肥等功能。
上游原料
強(qiáng)酸性乙烯系陽離子交換樹脂 鄰二甲酰亞胺鉀 N-甲基吡咯烷酮 大豆油 己酰氯 2-吡咯烷酮 4-氯 N,N,N-三(聚氧丙烯聚氧乙烯)胺 玉米漿 碳酸氫銨
下游產(chǎn)品
2-羥基-4-氨基丁酸阿侖膦酸阿尼西坦4-馬來酰亞胺丁酸4-二甲基氨基丁酸鹽4-氨基丁酸甲酯鹽
GABA在食品工業(yè)上的應(yīng)用編輯研究及應(yīng)用歷程
GABA在食品中的研究和應(yīng)用始于上世紀(jì)八十年代中期,，應(yīng)用產(chǎn)品以日本茶飲料Gabaron為代表,。用Gabaron茶飲料飼喂患原發(fā)性高血壓的小白鼠，數(shù)周內(nèi)發(fā)現(xiàn)其血壓由175-180mmHg降低至150mmHg,，同時并未發(fā)現(xiàn)小白鼠的其它任何生理異?，F(xiàn)象,。1994年,，Takayo等在研究用水浸泡的米胚芽的氨基酸分布時，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過發(fā)酵處理的米胚芽中GABA的積累量很高,，達(dá)到200-300mg/100g,。1996年，富含GABA的米胚芽制品在日本實現(xiàn)了商業(yè)化,。神經(jīng)生理及神經(jīng)醫(yī)學(xué)的研究表明GABA是一種重要的活性物質(zhì),，在人腦中，雖然GABA可由腦部的在專一性較強(qiáng)的脫羧酶作用下轉(zhuǎn)化而成,，但是年齡的增長和精神壓力的加大使GABA的積累異常困難,，而通過日常飲食補(bǔ)充可有效改善這種狀況,，從而促進(jìn)人體健康。近,，日本科學(xué)家利用米胚芽等原料開發(fā)制造的富含GABA的功能食品配料,，已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于飲料、果醬,、糕點,、餅干、調(diào)味料等制品中?，F(xiàn)在還有報道,，應(yīng)用生物技術(shù)制造的高濃度GABA飲料以及利用乳酸菌等制作的富含GABA的食品配料，均可直接作為或者用于抗高血壓,、增進(jìn)腦機(jī)能及肝功能的功能食品,。我國有關(guān)GABA食品的研究開發(fā)報道極少，這方面的研究開發(fā)尚屬于起步階段,。
GABA應(yīng)用于食品工業(yè)中的優(yōu)勢
GABA作為活性因子,，具有良好的生理活性，將其應(yīng)用于功能性食品中將大有可為,。已有報道指出,，茶和大米胚芽通過自然的發(fā)酵過程可以富集GABA。除此之外,，豆制品,、西紅柿、小球藻等天然食品素材通過加工可以富集GABA,，目前,，日本多家公司和研究所都在從事這方面的開發(fā)工作。雖然GABA在自然界的分布很廣泛,，但將其開發(fā)作為保健食品功能因子無疑還需大量的工作,。動植物組織中GABA的含量都較低，例如豆葉中的含量僅為0.04μg/g鮮重,，因而從動植物體內(nèi)直接提取GABA并作為食品配料的可行性不大,，其原因主要是因為GABA存在量少并且分離困難。
作為食品的開發(fā),，既要有藥食同源的思想,，又要區(qū)分開藥與食的概念。在食品中應(yīng)用GABA,，絕不是對藥用GABA的簡單添加,，而是要從制備這個源頭開始，利用天然物質(zhì)及采用生物技術(shù)方法,，生產(chǎn)出可安全用于食品并可被視為天然添加劑的食用GABA,。
GABA在食品工業(yè)的應(yīng)用途徑
首先,，可利用糧食加工副產(chǎn)品制備的GABA添加劑。二十世紀(jì)九十年代中期,，日本ORYZA油化學(xué)公司開發(fā)出一種名為GABARICEGERM的保健食品添加劑,，其后不久，日本食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會報道了該產(chǎn)品在改善失眠,、抑郁和更年期綜合癥等方面的顯著效果,，證實了GABA的多種生理作用，并指出富含GABA的食品是一種功能性食品,。在我國,，目前米胚的開發(fā)利用還不充分，稻谷加工的副產(chǎn)品米胚芽營養(yǎng)全面,，但其分離難度較高,，所以許多米廠未作分離而留在米糠中作飼料用,。實際上,，豐富的米胚芽資源還大有文章可做,，可以深加工成多種食品或食品配料,。米胚芽中含有豐富的蛋白,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，也含有一定量的GABA,，但含量很低,，即使經(jīng)分離濃縮后仍很難達(dá)到較高的含量,。如果將其作為基礎(chǔ)原料，通過生物技術(shù)方法提高GABA的含量,，增強(qiáng)產(chǎn)品的保健功能,，改善風(fēng)味，可大大提高米胚芽的附加值,，增加效益,。
其次，可利用發(fā)酵法生物合成GABA添加劑,。也就是純粹應(yīng)用微生物技術(shù)，通過篩選優(yōu)良高產(chǎn)的安全菌種,，發(fā)酵生產(chǎn)GABA制劑,。目前，酵母菌,、乳酸菌等是一類被公認(rèn)為安全的微生物,。GABA是21世紀(jì)倡導(dǎo)的綠色食品和有機(jī)食品的理想配料，也是十分理想的老年疾病防治保健食品及藥品,，人體每天攝入30－50mgGABA就能起到十分理想的保健作用,。由于用量微少，可以和其它植物提取物配對,，制成適合各種消費群體需要的膠囊,、軟膠囊、片劑,、粉劑等形態(tài)的營養(yǎng)補(bǔ)充劑,。可用于保健食品及普通食品中,。
第三，開發(fā)功能性乳制品,。乳制品的消費量很大,，也是為普遍的食用消費品之一。強(qiáng)化GABA的乳制品可以說是一種理想的組合,，因為富含的GABA能進(jìn)一步增強(qiáng)乳制品的功能性,，使其更具競爭力。但是，目前強(qiáng)化GABA乳制品還只是一種構(gòu)想,，國外專利文獻(xiàn)中有報道GABA在奶粉中的應(yīng)用,，而在其它品種中的應(yīng)用較少，還需做大量的開發(fā)工作,。
第四,，在運(yùn)動食品中的應(yīng)用。工作,、學(xué)習(xí),、運(yùn)動中產(chǎn)生的疲勞感是一種生理現(xiàn)象，用GABA配制的運(yùn)動飲料,，可滿足機(jī)體高強(qiáng)度運(yùn)動的需要,，在國外已比較流行。
第五,，應(yīng)用于烘焙食品,。隨著市場準(zhǔn)入制度的實施，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入“門檻”的提高,，近年來歐,、美等發(fā)達(dá)國家在烘焙食品配料上提出了以綠色健康為主題的開發(fā)傾向。面包已發(fā)展成為性的大眾食品,，在面包中加入微量的GABA可有效地降低心血管病發(fā)病率,。在餅干、糕點中加入適量的GABA可制成適合老年人或兒童食用的健康食品,。
第六,，在飲料中的應(yīng)用。近幾年,，我國飲料年產(chǎn)量以超過20%的年均增長率遞增,，飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展快的市場之一。消費者對天然,、低糖,、健康型飲料的需求，促進(jìn)了新品種的崛起,。加入GABA的功能型飲料,、茶飲料、果汁飲料等將受到更多消費者的青睞,。2007年日本可口可樂公司推出了面向大眾的,，具有放松和抗緊張效果的GABA功能性飲料“AQUARIUSSHARPCHARGE”。
性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
酸堿度：6.5-7.5
干燥失重：≤0.5%
熔點：197-204℃
灼燒殘渣：≤0.007%
含量：≥99%
鈣鹽：不得渾濁
重金屬：≤10ppm
氯化物：≤40ppm
鹽：≤50ppm
砷：≤1ppm
鉛：≤3ppm
汞：≤0.1ppm
鎘：≤1ppm
細(xì)菌總數(shù)：≤1000個/G
霉菌,、酵母菌≤100個/G
大腸桿菌：不得檢出
沙門氏菌：不得檢出
包裝：25KG 紙板桶