點(diǎn)擊圖片查看大圖蔗糖脂肪酸酯
產(chǎn)品類別: 食品添加劑
產(chǎn)品含量: 99.0%
化學(xué)式: C30O12H56
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): FCVIV
包裝規(guī)格: 25KG/桶
產(chǎn)品說明: 乳化劑，亦可作保鮮劑,。
描述：脂肪酸蔗糖酯,、蔗糖酯，簡(jiǎn)稱SE(SUGAR ESTERS),。一種非離子表面活性劑,，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個(gè)-OH基,，因此經(jīng)酯化，從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成,。以蔗糖的-OH基為親水基,，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸,、油酸,、棕櫚酸等脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也用醋酸,、異丁酸等低級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）,。
性狀
白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味,。易溶于,。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水,。單酯含量越高,，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多,，親油性越強(qiáng),。
根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù)，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（1～16）的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品（如右圖所示[1]）,。具有表面活性,，能降低表面張力，同時(shí)有良好的乳化,、分散增溶,、潤滑、滲透,、起泡,、黏度調(diào)節(jié)、防止老化,、抗菌等性能,。軟化點(diǎn)50～70℃，分解溫度233～238℃,。有旋光性,。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。
用途
乳化劑,，亦可作保鮮劑,。高品質(zhì)的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑,。同時(shí)因?qū)ρ劬?、皮膚等無刺激，也廣泛用于醫(yī)藥和化妝品的生產(chǎn),。生物降解性強(qiáng),，因此殘留物無污染。
用于肉制品,、香腸,、乳化香精、水果及雞蛋保鮮,、冰淇淋,、糖果、面包、八寶粥,、飲料,，大使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素,，大使用量10.0g/kg,；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg,。此外本品尚可用于膠姆糖配料,。
各種蔗糖脂肪酸酯類乳化劑的HLB值表
種 類 品名 形態(tài) 軟化溫度/℃ 分解溫度/℃ 酯含酯率/% HLB值
單酯 雙、三酯
硬脂酸酯 S-370 S-770 S -970 S-1170 S-1570 粉狀 粉狀 粉狀 粉狀 粉狀 62～65 58～62 54～58 48～50 - 238 233 234 234 234 20 40 50 55 70 80 60 50 45 30 3 7 9 11 15
軟脂酸酯 P-1570 粉狀 46～52 237 70 30 15
油酸酯 D-1570 糊狀 - 227 70 30 15
月桂酸酯 L-1695 糊狀 - 235 - - 16
價(jià)格：14元/公斤
蔗糖脂肪酸酯 乳化劑保鮮劑
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