明膠具有許多優(yōu)良的功能特性：
1）凝膠性,；2）持水性,；3）成膜性；4）乳化性及起泡性等,。
凝膠性：明膠重要的功能性質(zhì),，它是指明膠分子在一定條件下由無(wú)規(guī)則卷曲態(tài)逐漸恢復(fù)成有序三螺旋 結(jié)構(gòu)，此過(guò)程主要分三個(gè)階段：,，當(dāng)溫度降至凝固點(diǎn)約（35℃）以下時(shí),，明膠溶液中無(wú)規(guī)則卷曲的 多肽鏈復(fù)旋成左手螺旋，相鄰的左手螺旋鏈段間作用產(chǎn)生氫鍵交聯(lián),，重新形成類(lèi)膠原螺旋體的核心區(qū)域,， 此過(guò)程稱(chēng)為“復(fù)性”；第二,，類(lèi)膠原螺旋體聚合形成微凝膠,；第三，聚集體進(jìn)一步形成具有一定剛性的網(wǎng)絡(luò) 凝膠,。明膠的凝膠性受明膠的氨基酸組成,、平均分子量及分子量分布、膠液濃度和PH、凝膠溫度和凝凍 時(shí)間等多種因素影響,。,。明膠凝膠性的好壞通常以凝膠強(qiáng)度、膠凝溫度和溶化溫度來(lái)衡量[1] ,。
主要用途編輯
明膠根據(jù)用途不同可分為：
1）食用明膠----在食品工業(yè)中是一種重要的配料和添加劑,，常作為膠凝劑、穩(wěn)定劑,、乳化劑,、增稠劑和澄清
劑等應(yīng)用于肉制品、蛋糕,、冰淇淋,、啤酒、果汁等的生產(chǎn),；
2）醫(yī)用明膠----醫(yī)藥中應(yīng)用多的是作為包裹藥物的膠囊,；

3）工業(yè)明膠----用于纖維紡織、絕緣材料,、紙張,、全息材料等的制造方面

產(chǎn)品型號(hào)：魚(yú)明膠、工業(yè)明膠,、食用明膠,、吉利丁粉

產(chǎn)品規(guī)格：25*1

產(chǎn)品含量：25kG

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：工廠直銷(xiāo)，質(zhì)量保證,，價(jià)格實(shí)惠

包裝形式：編織袋

現(xiàn)貨/定做：現(xiàn)貨,、可定做