HAP是一種良好的蛋白源,，含有人體必需的膠原蛋白,，并具有和阿膠相似的氨基酸組成，分子量合適,，水溶性好,，極易被人體吸收利用，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng),，改善人體多種功能,，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，能加速血紅蛋白合成,，促進(jìn)傷口愈合,。HAP具有較佳的耐酸堿性和耐熱性，具有緩沖能力,，不易褐變和變性,。

在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu),，增強(qiáng)食品風(fēng)味,，并且能提高制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使產(chǎn)品細(xì)膩,，口味濃郁,，易包裝成型，延長(zhǎng)保質(zhì)期,。用量為0.5～2%,。用于果奶飲料，像椰奶汁,、花生杏仁露和各種乳酸飲品中,，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變,，易被人體吸收，提供蛋白質(zhì),，穩(wěn)定性好,，不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料,，HAP分子量合適,，能迅速提供能量，促進(jìn)新陳代謝，腸胃消化吸收的負(fù)荷量較小,。參考用量為0.2～1.0%,。因HAP蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%，且主要為低分子多肽,，易于吸收利用,，故能提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，用于面包,、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品,，能促進(jìn)酵母等微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期,。用量為2.0～5.0%,。在口服營(yíng)養(yǎng)液、速溶氨基酸沖劑等營(yíng)養(yǎng)品中添加HAP,，可以提供蛋白源,，快速提供能量，促進(jìn)生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝,，促進(jìn)傷口愈合,，加速血紅蛋白的合成。參考用量為0.5～5.0%,。因HAP中各種氨基酸含量豐富,，故能增強(qiáng)風(fēng)味及產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，并作為味精的填充底料,。其用量為1.0～7.0%,。用做天然氨基酸型調(diào)味料，如醬料,、雞精,，作為增強(qiáng)風(fēng)味和提高營(yíng)養(yǎng)，廣泛用于各種加工食品和烹調(diào),。