三聚磷酸鈉
級    別：工業(yè)級和食品級
英 文 名：（Sodium Tripolyphosphate）Tripolyphosphate.
中文別稱：磷酸五鈉/三磷酸五鈉/五鈉
分 子 式：Na5P3O10
分 子 量：367.86
CAS   號：7758-29-4
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 25566-2010
規(guī)    格：符合QB1034-91(2010年新出臺產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)：GB 25566-2010）；FCC（Ⅳ）； 客戶要求
性    狀：白色粉末,，熔點622 ℃，易溶于水,，對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力，能軟化硬水,，使懸浮液變成溶液,，有弱堿性,，無腐蝕性,，是一種無機物表面活性劑，對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用,，堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3,，中密度 0.51-0.65g/cm 3，高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸鈉有 I 型 ( 高溫型 ) 和 II 型 ( 低溫型 ) 兩種結(jié)晶形態(tài),，二者化學(xué)性質(zhì)相同,，區(qū)別在于熱穩(wěn)定性和吸濕性 I 型高于 II 型，同時二者的溶解度，溶解時水合熱量都不同,。
用    途：三聚磷酸鈉在食品工業(yè)中主要用于罐頭,、奶制品、果汁飲料,、豆乳等的品質(zhì)改良劑,；火腿、午餐肉等肉制品的保水嫩化劑,；蠶豆罐頭中可使豆皮軟化,。也可用作軟水劑，螯合劑,，PH調(diào)節(jié)劑和增稠劑等,。在食品加工中用做品質(zhì)改良劑，用于肉制品,、海產(chǎn)品時,，提高產(chǎn)品得率及保水性時并有效改善產(chǎn)品的口感；作為酸度調(diào)節(jié)劑和增筋劑在面條中使用,，能提高面條的復(fù)水能力,；與其它磷酸鹽混和用于加工干酪，起到乳化的作用,。用于火腿罐頭,，能使形態(tài)完整，色澤好,，切面有光澤,，肉質(zhì)柔嫩。用于蠶豆罐頭,，可使豆皮軟化,。
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