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分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.64化學(xué)名:4，1',，6',，-三氯-4，1',，6',，-三脫氧半乳型蔗糖CAS:56038-13-2。 性狀：白色結(jié)晶粉末,，幾乎無(wú)臭,，無(wú)吸濕性，極易溶于水,、和甲醇,，是目前以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，不齲齒,，穩(wěn)定性好,，尤其在水溶液中特別穩(wěn)定. 來(lái)源：三氯蔗糖，是蔗糖分子中的三個(gè)羥基被氯原子選擇性地取代而得到的高甜度甜味劑,，1991年加拿大首先批準(zhǔn)用于食品,。 用途：半天然無(wú)營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，廣泛應(yīng)用于飲料,、食品,、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè),，由于三氯蔗糖是一種新型非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑,，是肥胖癥、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加劑,，因此,，它在保健食品和醫(yī)藥中的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。 該產(chǎn)品是當(dāng)今理想的強(qiáng)力甜味劑,，可供兒童,、少年,、青年、中年,、老年和各種疾病患者食用,，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)學(xué)疑問(wèn)。 限量：餐桌甜劑0.05g/包片,；果汁型飲料 冰棍 糕點(diǎn) 餅干0.25 優(yōu)越性質(zhì): 1. 甜度高,是蔗糖的600-650倍,，甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度,、大甜味的感受強(qiáng)度,、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等都非常接近蔗糖,，是一種綜合性能非常理想的強(qiáng)力甜味劑,。 2. 口味純正,沒(méi)有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無(wú)法比擬的. 3. 的安全性,沒(méi)有任何安全毒理方面的疑問(wèn). 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的毒理試驗(yàn)證明其安全性極高，是目前的功能性甜味劑,，現(xiàn)已有美國(guó),、加拿大、澳大利亞,、俄羅斯,、中國(guó)等三十多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用。20年來(lái),，三氯蔗糖經(jīng)受了嚴(yán)格而又廣泛的安全性評(píng)估,。100多份科學(xué)研究報(bào)告得出的安全數(shù)據(jù)表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的,。環(huán)境學(xué)研究報(bào)告進(jìn)一步證實(shí)了蔗糖素甜味劑對(duì)魚(yú)類和水生生物均無(wú)害處,，并可生物降解 4. 能量值為0,不會(huì)引起肥胖,可供糖尿病人,心腦血管疾病患者及老年人使用. 5. 不會(huì)引起血糖波動(dòng)，可供糖尿病人食用,。 6. 不會(huì)引起齲齒,，對(duì)牙齒健康有利. 7. 具有很好的溶解性和穩(wěn)定性,從酸性到中性都能使食品的甜味,對(duì)酸味和咸味有淡化效果; 對(duì)澀味、苦味,、酒味,、等不快的味道有掩蓋效果；對(duì)辣味,、奶味有增效作用,，用途十分廣泛。例： (l)熱穩(wěn)定性好,，溫度和pH值對(duì)它幾乎無(wú)影響，在焙烤工藝中比阿力甜更穩(wěn)定,，適用于食品加工中的高溫滅菌,、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝; (2) pH適應(yīng)性廣,，適用于酸性至中性食品,，對(duì)澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果; (3)易溶于水,，溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象,，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。 質(zhì)量指標(biāo)： 含量(以無(wú)水,、無(wú)甲醇基計(jì)) 99.5% 水分（GT-32-1） ≤2% 甲醇（氣相色譜法） ≤0.1% 灼燒殘?jiān)℅T-5） ≤0.7% 砷（GT-3-2） ≤3mg/kg 重金屬（GT-16-2） ≤10mg/kg 10%水溶液PH值 6-7（±1） 其他氯化雙糖 正常 氯化單糖 正常 三氯膦 ≤150mg/kg |
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