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赤蘚糖醇 英文名：Erythritol,，也稱為1,、2、3,、4-丁四醇 CAS NO: 149-32-6 分子式為C4H10O4 分子量：122.22 赤蘚糖醇是由葡萄糖經(jīng)現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的一種零熱量甜味劑,，該物質(zhì)天然存在于多種果蔬和動物組織中，一直是人類飲食的一部分,，是目前國際上采用發(fā)酵法生產(chǎn)的糖醇甜味劑,。 性狀：白色結(jié)晶性顆粒或粉末,，味甜,，相對甜度為蔗糖的70% 左右；溶解吸熱,，入口清涼,；極低熱值；吸濕性極低,；溶于水,，易結(jié)晶；熔點118℃-122℃,，沸點329-311℃,。 功能特性： ● 極低熱值熱量僅為0～0．2kcal／g，被稱為“0”熱值糖醇,。 ● 適合于糖尿病人 多項對糖尿病人所作的臨床研究證實,，赤蘚糖醇具有不易被酶降解的特點，不參與糖代謝,，不會引起人體血糖值和水平的升高,，非常適合糖尿病患者、肥胖人群,、高血壓病人及心血管病人食用,。 ●不致齲齒 赤蘚糖醇不易被口腔中變形鏈球菌利用,，具有明顯抗齲齒功能,。 ● 入口清涼 溶解熱-43cal／g。 ●不吸濕 即使在90％的空氣濕度下也不會吸濕,。 ●甜度協(xié)和 赤蘚糖醇是一種適度的甜味增量劑,，甜度是蔗糖的70%，在與其他高強(qiáng)甜味劑復(fù)配時可有效地掩蓋這些甜味劑的后苦味,，以改善產(chǎn)品的口感和味道,。 ● 高度消化耐受性：赤蘚糖醇結(jié)構(gòu)比較簡單，易被小腸吸收,。歐洲和日本的多項臨床研究證實,，90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收,，并在24小時內(nèi)以尿的形式排出體外。剩余5%的赤蘚糖醇到達(dá)大腸,，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸或被代謝產(chǎn)生二氧化碳,，含有大量赤蘚糖醇的食品不大可能導(dǎo)致脹氣或腹瀉的副作用。 ●良好的加工特性對熱和酸十分穩(wěn)定,，在一般加工條件下,，幾乎不會出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象。 應(yīng)用領(lǐng)域： 在食品中的應(yīng)用 1,、 應(yīng)用于口香糖,、巧克力、 糖果,、飲料,、烘焙食品、餐桌糖,、果凍,、酸奶、多種乳制品,、無糖奶粉和糖尿病人專用食品,。 2、 滿足食品生產(chǎn)企業(yè)開發(fā)既具備無糖,，低熱量及低升糖反應(yīng)特點,，同時兼?zhèn)鋫鹘y(tǒng)食品口感，風(fēng)味及穩(wěn)定性的各種食品,。 3,、 和其他甜味劑復(fù)合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味,，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實在的甜感,。 4、 家庭調(diào)味品：可用于家庭做蔗糖的代用品,，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病,，肥胖癥。 醫(yī)藥及保健品中的應(yīng)用 1,、赤蘚糖醇可作為矯味劑和片劑的賦形劑,，用于含片、咀嚼片,、泡騰片,、包衣等藥品和保健品中； 2,、用于口腔保?。悍例x齒牙膏,，漱口劑，潔牙劑等,，并對兒童的口腔健康有積極作用,。 在化妝品方面，用于洗面乳,，美容霜,，化妝水等，可替代甘油的部分作用,，亦可防止化妝品變質(zhì),。 作為食品配料安全性在國際市場已獲認(rèn)證 █1990年日本食品法規(guī)批準(zhǔn)赤蘚糖醇可直接作為食品配料。 █1997年通過美國食品與藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)獲美國FDA安全食品配料（GRAS）認(rèn)證和允許在標(biāo)簽上標(biāo)注“有益于牙齒健康”,。 █1999年糧農(nóng)組織（FAO）和衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合組成的食品添加劑專家委員會JECFA批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食品添加劑,、無需規(guī)定ADI值。 █1999年澳大利亞和新西蘭食品監(jiān)督局ANZFA批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食品配料,。 █2008年我國衛(wèi)生部公告2008年第13號批準(zhǔn)赤蘚糖醇列入食品添加劑新品種目錄,，適用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量加入,。 |
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