食品增稠劑是什么?

　　食品增稠劑http://www.shiyongjiao.cn屬于食品添加劑中的一類，食品增稠劑通常指能溶解于水中,，并在一定條件下充分水化形成黏稠,、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠,。 常用的食品增稠劑有明膠,，阿拉伯膠,，羅望子膠http://www.shiyongjiao.cn/offer/lists-2-4-0-0-0-0-0-/，田菁膠,，瓊脂,，海藻酸鈉(褐藻酸鈉、藻膠),，卡拉膠 ,，果膠，黃原膠等等,，它們也屬于食用膠體http://www.shiyongjiao.cn(親水膠體),，大多數(shù)的食用膠(親水膠體)都屬于食品增稠劑。

　　食品增稠劑在食品工業(yè)中有廣泛的用途,，食品增稠劑常在食品加工中被用于充當(dāng)膠凝劑,。改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品粘滑適口的食品添加劑,，同時(shí)食品增稠劑也可起乳化增稠劑http://www.shiyongjiao.cn,、穩(wěn)定作用。

　　迄今上用于食品工業(yè)的食品增稠劑已有40余種,，在食品中需要添加的食品增稠劑其量甚微,，通常為干分之幾，但卻能有效又經(jīng)濟(jì)地改善食品體系的穩(wěn)定性,。其化學(xué)成分大多是天然多糖及其衛(wèi)生物(除明膠是由氨基酸構(gòu)成外),，廣泛分布于自然界。

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