肉類食品須冰凍硬化適中,，一般在“ -6 ℃ ”以上,，且不宜過凍，肉如太硬應先解凍,，肉內不可含有骨頭,，以免損壞刀片,；并用壓肉板壓緊。調節(jié)厚度旋扭,，設定所需的厚度,。
羊肉切肉機屬于是食品切肉機，適合切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物,，把原材料肉切成肉片等,該機器結構緊湊,、外形美觀、操作簡便,、效率高,、耗電小、清潔保養(yǎng)容易,、安全衛(wèi)生,，切肉效果均勻并可自動成卷狀，
采用進口意大利刀片及皮帶及帶有獨有自動潤滑裝置,，功率強大,是,、酒家,、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械,。
肉片厚薄的調節(jié)是在刀片后面增減墊片調節(jié)的[3] ,。使用之前請在滑動槽內滴些食用油減少摩擦力。右手握刀把必須是垂直上下運動,，不能運動中向左（肉塊的方向）掰,，那樣會使刀變形大忌。自己凍肉卷必須讓肉皮朝里,，
鮮肉朝外一是好看,、二是好切不連刀。左手按住肉卷向刀口輕推,，定位后右手切下,。如切了幾百斤后出現(xiàn)滑刀、叼不住肉的現(xiàn)象說明刀頓了,，應該磨刀了,。說明書上有磨刀說明、自己磨不了就讓磨剪子的磨,。飯店用的如果覺得機器不穩(wěn),，