乳酸鏈球菌素
英文名稱 nisin from streptococcus lactis
CAS RN 1414-45-5
EINECS號 215-807-5
分 子 式 C143H230N42O37S7
分 子 量 3354.0705
規(guī)格：效價1100-1200IU/G
產品介紹：乳酸鏈球菌素亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,，是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質,，由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變人體腸道內正常菌群以及產生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題,，更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效,、無毒,、安全、無副作用的天然食品防腐劑,?？蓮V泛應用于肉制品、乳制品,、罐頭,、海產品、飲料,、果汁飲料,、液體蛋及蛋制品、調味品,、釀酒工藝,、烘焙食品、方便食品,、香基香料,、化妝品領域等中。
外觀性狀： 1）乳酸鏈球菌素為白色或略帶灰色的結晶粉末或顆粒,，略帶咸味,，是目前上允許使用于食品防腐方面的抗菌素。在酸性條件下穩(wěn)定,。對水的溶解度隨pH值的下降而提高：pH等于2.5時,，溶解度為12%；pH等于5.0時,，溶解度為4%,；在pH大于或等于7時，幾乎不溶解,。產品中由于含有變性的牛奶蛋白質,，因此其水溶液呈輕微的混濁。
　　2）乳酸鏈球菌素的熱穩(wěn)定性在pH小于2.0的稀中可經115.6℃滅菌而不失活，當pH超過4時,，特別是在加熱條件下,，它在水溶液中的分解速度加快，活力減?。喝缭趐H等于5.0時,，滅菌后喪失40%活力；pH等于6.8時,，滅菌后喪失90%活力,。但乳酸鏈球菌素加入食品中后，由于受到牛奶,、肉湯等大分子的保護,，穩(wěn)定性大大提高。
Nisin由以下成分組成： 乳鏈菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）
                      氯化鈉大于50%
制法:由乳酸鏈球菌發(fā)酵培養(yǎng)精制而制成,。
存貯： 4-15℃下陰涼,、干燥、密封條件下貯藏,，避免陽光直射,。保質期2年。
包裝：500 克/密封袋/塑料瓶,；1*20 瓶/箱