乳糖
中文同義詞: 藥用乳糖;乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,無水;乳糖(AR) 
英文名稱: Lactose 
CAS號:63-42-3
分子量:342.3
分子式:C12H22O11
含量：200目
規(guī)格：100目--200目
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：QB
包裝：25公斤牛皮袋
本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。 
【性狀】 本品為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰粺o臭,，味微甜,。 本品在水中易溶,，在,、氯仿或中不溶,。 甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味,。相對密度d4201.525(含水物),。有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構(gòu)體,。
用途：
1,、營養(yǎng)型甜味劑,；賦形劑,；分散劑；矯味劑,；營養(yǎng)劑,。主要用于：
作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度,，便于使用并降低貯藏期間的變色,。
利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)，作壓片等賦形劑,。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃,。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn),，對某些特殊的焙烤食品,，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
2,、其他有防止結(jié)晶,、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用,。用于食品,、糖果和人造奶油等。
3,、廣泛用于制食品,、糖果、人造奶油等,，也可以做培養(yǎng)基,、色層吸收劑及賦形藥等。