十一內(nèi)酯
中文名稱: 桃醛 
中文同義詞: 桃醛;alpha-庚基-gama-丁內(nèi)酯;G-十一烷酸內(nèi)酯;α-庚基-;γ-十一內(nèi)酯;γ-十一烷酸內(nèi)酯;丙位十一內(nèi)酯;十四醛 
英文名稱: Undecan-4-olide 
英文同義詞: PEACH ALDEHYDE;UNDECALACTONE, GAMMA;UNDECAN-4-OLIDE;UNDECANOIC GAMMA-LACTONE;FEMA 3091;GAMMA-UNDECALACTONE;GAMMA-UNDECANOLACTONE;GAMMA-HEPTYL-GAMMA-BUTYROLACTONE 
CAS號: 104-67-6 
分子式: C11H20O2 
分子量: 184.28 
EINECS號: 203-225-4 
沸點:164 °C 
密度:0.944 g/mL at 20 °C(lit.)
FEMA:3091 
折射率:n20/D 1.451
閃點:>230 °F
BRN:81943 
化學(xué)性質(zhì):無色至淡黃色略粘稠透明液體,。具有強烈桃子似香氣,。沸點297℃；閃點137℃,。溶于(1ml溶于5mL 60%),、芐醇、甲酸芐酯,、丙二醇,、堿液、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油,，幾不溶于甘油和水,。
天然品存在于桃子、杏子,、桂花,、大豆水解蛋白、奶油,、雞蛋果花等中,。 

用途:GB 2760--1996規(guī)定為暫時允許使用的香料。主要用以配制桃子,、梅子,、櫻桃,、杏子、牛奶和椰子等型香精,。 
用途  用于調(diào)配桃子型香精 
用途  γ-十一內(nèi)酯是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》規(guī)定暫時允許使用的食品香料,，主要用于配制櫻桃、椰子,、桃,、杏、梅等香型食用香精,。在口香糖中使用量為90mg/kg,；糖果中11mg/kg,布丁類中7.5mg/kg；烘烤食品中7.1mg/kg,；軟飲料中4.4mg/kg,；冷飲中3.0mg/kg。 
用途  桃醛有宜人的似鳶尾的甜脂香氣,，沖淡時有桃香味,。用于配制桃子；梅杏,；櫻桃等食用香精,；調(diào)配桂藥；紫羅蘭,；茉莉和紫丁香等花香型香精,。可作為皂用,；日用化妝品和食用香料。 
用途  該品有宜人的似鳶尾的甜脂香氣,，沖淡時有桃香味,。用于配制桃子、梅杏,、櫻桃等食用香精,；調(diào)配桂藥、紫羅蘭,、茉莉和紫丁香等花香型香精,。可作為皂用,、日用化妝品和食用香料,。 

生產(chǎn)方法:由ω-十一烯酸與共熱而得。反應(yīng)時雙鍵位置由鏈轉(zhuǎn)移到β,，γ位置上,，而后再內(nèi)酯化,。 
生產(chǎn)方法  γ-十一內(nèi)酯天然存在于桂花、桃和奶油中,，但工業(yè)上由十一烯酸在存在下內(nèi)酯化而得,。在80~85℃下將十一烯酸和1.15倍質(zhì)量的80%的攪拌反應(yīng)4h，加水?dāng)嚢韬箪o置分層,，敢有機層依次用水,、15%的溶液、水洗滌,。干燥后減壓蒸餾,，收集160～170℃(1733.2Pa)餾分，即為γ-十一內(nèi)酯,。 
生產(chǎn)方法  由蓖麻籽油加熱裂解所得十一烯酸在參與下加熱環(huán)合而成(80~90℃,，6~8h)。