【產(chǎn)品名稱】大豆組織蛋白

【產(chǎn)品名稱】大豆組織蛋白為呈肉色或淡黃色顆?；驂K狀,。

【產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)】

1、大豆組織蛋白采用大豆深加工制成,，高蛋白,，低脂肪，不含膽固醇,。

2,、本品經(jīng)過去腥工藝，感官及口感類似肉,，疏松的纖維結(jié)構(gòu),，易入味。

3,、本品加工工藝精良,，具有良好的吸水性、吸油性,、保濕性與抗氧化性,，高復(fù)水率,、高強(qiáng)度、口感脆,、無豆腥味,。

【產(chǎn)品用 途】

1.大豆組織蛋白用于灌肉腸（如香腸、臺(tái)灣熱狗腸,、臘腸,、親親腸）等，加入量為肉重的15-35%(濕組織蛋白),，可以代替一部分瘦肉,；　　

2.大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸,、貢丸,、雞脯丸等，其味道和口感比純?nèi)馔枳舆€好,；　　

3.餃子餡,、燕子餡、蝦米餃餡,、肉松中加入大豆組織蛋白,，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風(fēng)味,，提高餃子的營養(yǎng)價(jià)值,；　　

4.大豆組織蛋白可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣,，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴,；　　　　　　

5.在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，既降低了成本,，又增加了蛋白質(zhì)含量,。

【應(yīng)用范圍】

大豆組織蛋白是肉制品的替代品，替代豬肉,、牛肉廣泛應(yīng)用于肉制品,、餡料、速凍水餃,、火腿腸,、臺(tái)灣熱狗、臘腸,、親親腸,、貢丸、肉丸、獅子頭及其他速凍食品與休閑食品,、素食等,。使用本產(chǎn)品的肉制品，其韌性,、彈性,、保濕、口感等均有良好的改觀,，并可降低生產(chǎn)成本,。

【使用方法】

 1、大豆組織蛋白用70-80℃溫水泡水5-6小時(shí)

 2,、脫水（甩干）

 3,、用高速打漿機(jī)（1500轉(zhuǎn)/分）將其單獨(dú)打幾分鐘直至拉絲狀態(tài)

 4、用常用的方法打漿

 5,、在成漿中加入5-15%（對漿的比例）的已打成拉絲狀態(tài)的組織蛋白,，再機(jī)打兩分鐘，讓組織蛋白與漿體混合均勻,。

【產(chǎn)品包裝】大豆組織蛋白內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋,，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg,。

【產(chǎn)品貯存】大豆組織蛋白貯存于干燥,、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年,。

【產(chǎn)品用量】25%-30%

技術(shù)指標(biāo)

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