【產(chǎn)品用途】 主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁,。是一種消化性蛋白酶,，由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞（gastric chief cell）所分泌,，功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。的前體被稱為原,。一種酸性蛋白酶,。從動(dòng)物胃黏膜提取的一種蛋白酶。能分解蛋白質(zhì)中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽鍵,，故能催化酪蛋白,、球蛋白,、組蛋白，動(dòng)物的角,、指甲和羽毛中的角蛋白,，以及催化植物蛋白等的水解。但是,，不能作用于精蛋白,、鬃毛中的角蛋白和海綿中的蛋白質(zhì)。除水解天然蛋白質(zhì)外,，還能水解某些多肽和二肽,。其適pH值為1.5～2.0。在醫(yī)藥上用作消化劑等,。 在酸性環(huán)境中具有較高活性,，其適pH值約為3。在中性或堿性pH值的溶液中,，會(huì)發(fā)生解鏈而喪失活性,。本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的,。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 單位,。 【產(chǎn)品包裝】?jī)?nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝,。凈含量25kg,。 【產(chǎn)品貯存】貯存于干燥、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年,。