【產(chǎn)品名稱】單硬脂酸山梨醇酐酯

【英文名稱】Sorbitan Monostearate  

【產(chǎn)品別名】司盤60

【產(chǎn)品形狀】

單硬脂酸山梨醇酐酯為奶白色至棕黃 色的硬質(zhì)蠟狀固體,，呈片狀或塊狀，無異味,，分散于溫水及中,，不溶于冷水和。凝固點(diǎn)50～52℃,，HLB值4.7,。

【產(chǎn)品用途】單硬脂酸山梨醇酐酯乳化劑、穩(wěn)定劑,、消泡劑,。 

【使用方法】

1. 單硬脂酸山梨醇酐酯用于干酪，大使用量為10.0g/kg,。 

2. 用于面包,，在面包制作過程中，本品溶解后直接加入面團(tuán)中,，也可和起酥油混配,，用量為面粉的0.35%～0.5%。加入后可使面包柔軟,，延緩老化,。由于油脂均勻分散，氣泡均一化,，明顯地提高焙烤制品質(zhì)量,。 

3. 用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑復(fù)配使用,，可使糕點(diǎn)原料中的水分,、奶油等分布均勻,，形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu),，改善蛋糕的質(zhì)量。 

4. 冰淇淋制作中加入0.2%～0.3%的本品,，可使冰淇淋制品堅(jiān)硬,，成形穩(wěn)定，不出現(xiàn)“化湯”現(xiàn)象,。 

5. 巧克力中添加總物料的0.1%～0.3%的本品,，可防止脂肪晶體浮于表面而形成“起霜”現(xiàn)象，致使表面失去光澤，同時(shí)還防止油脂酸敗,，改善光澤,，增強(qiáng)風(fēng)味和柔軟性。 

6. 口香糖,、糖果中加入總量為0.5%～1%的本品,，可使物料均勻分散，防止粘牙,。 

7. 在人造奶油制作過程中,，本品可作為晶體改良劑，減少人造奶油的“沙粒”,，促使奶油成形,，改善口感。 

【產(chǎn)品用量】

單硬脂酸山梨醇酐酯可用于植物蛋白飲料,、果汁型飲料,、牛乳、奶糖,、冰淇淋,、面包、糕點(diǎn),、固體飲料,、巧克力，大使用量為3.0g/kg,；奶油,、速溶咖啡、干酵母,、氫化植物油,，10.0g/kg。 

【產(chǎn)品包裝】單硬脂酸山梨醇酐酯內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋,，外用紙板圓桶包裝,。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】單硬脂酸山梨醇酐酯貯存于干燥,、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年。

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