【產品名稱】酸二鈉

【產品別名】酸鈉（IMP）

【產品性狀】

酸二鈉為白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水,，不吸濕,，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物,。味鮮,，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥苷酸鈉,，但二者并用有顯著的協(xié)同作用,。當二者以1:1混合時，鮮味閥值可降至0.0063%,。與0.8%鈉并用,，其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水,，水溶液穩(wěn)定,，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解,，失去呈味力,。亦可被磷酸酶分解破壞,。微溶于，幾乎不溶于,。

【產品制法】酸二鈉由酵母所得核酸分解,、分離制得。

【產品作用】增味劑（鮮味劑）

【使用范圍及使用量】

酸二鈉我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：可在各類食品中按生產需要適量使用,。具體參見鈉和鳥苷酸鈉,。

【產品包裝】酸二鈉內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝,。凈含量25kg,。

【產品貯存】酸二鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處,。保質期兩年,。

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