1.在面包專用粉生產(chǎn)中,，根據(jù)面粉本身的特點(diǎn)添加2—3%的谷朊粉,，可明顯提高面團(tuán)的吸水率，增強(qiáng)面團(tuán)的耐攪拌性,，縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間,，令面包成品比容增大,，包心質(zhì)地細(xì)膩均勻，并在表皮色澤,、外型,、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時(shí)的氣體,，使其保水性良好，保鮮不老化,、延長(zhǎng)存放壽命,，而且增加面包的營(yíng)養(yǎng)成分。 　　

2.在方便面,、長(zhǎng)壽掛面,、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉,，能夠明顯改善制品的抗壓力,、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性,，加工時(shí)不易斷頭,，耐浸泡、耐熱,。食用口感滑,、不粘牙，營(yíng)養(yǎng)豐富,。 　　

3.在饅頭的生產(chǎn)中,，添加谷朊粉1%左右，可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量,，明顯提高面團(tuán)吸水率,，增強(qiáng)制品的持水性，改善口感,，穩(wěn)定外形,，延長(zhǎng)貨架期。 　　

4.在肉制品中的應(yīng)用,，生產(chǎn)香腸制品時(shí),，添加2—3%谷朊粉，可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性,、韌性、持水性,，使期久煮久炒不碎,。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中,，乳化性更為明顯。 　　

5.在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用：在魚(yú)糕中加2—4%的谷朊粉,，利用其強(qiáng)吸水性和延展性,，可強(qiáng)化魚(yú)糕彈性、黏結(jié)性,。在魚(yú)肉香腸制作中,，加3—6%的谷朊粉，可以改變因高溫處理引進(jìn)制品品質(zhì)下降的缺陷,。 　　

6.在保健品制品中的應(yīng)用：在各種保健食品的嬰幼兒食品生產(chǎn)中,，添加1—2%的谷朊粉作為蛋白添加物，食品的氨基酸含量在85%以上,，可充分保證營(yíng)養(yǎng),。同時(shí)又提高了鈣、磷,、鐵的含量,，尤其是鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等食品,，更有利于嬰幼兒,、青少年的健康發(fā)育。 　　

7.在飼料工業(yè)中的應(yīng)用：谷朊粉在30--80ºC時(shí)通迅速吸收2倍重的水分,，干基谷朊粉吸水時(shí)蛋白蛋含量隨吸水量的增強(qiáng)而下降,，這種性能能夠防止水分分離，提高保水性,。在3—4%的谷朊粉與飼料充分混合后,，由于其強(qiáng)黏附能力，容易造型成顆粒,，投放到水中吸水后飲料被包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中并懸浮于水，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失,，可大大提高魚(yú)類等對(duì)其利用率。