點擊圖片查看大圖乙二胺四二鈉
| 別 名：EDTA二鈉鹽 CAS No.： 6381-92-6 分 子 式：C10H14N2O8Na2·2H2O 分 子 量：372.24 性 狀：白色結(jié)晶粉末,，溶于水, 幾乎不溶于,。 技術(shù)指標(biāo)：符合Q/STJS02標(biāo)準(zhǔn)(參照《日本食品添加物公定書》1996年版) 指 標(biāo) 名 稱 指 標(biāo) 含量，％ ≥ 99.0 pH值(10g/L溶液,，25℃) 4.3—4.7 砷(以AS計),，mg/Kg ≤ 10.0 重金屬(以Pb計),，mg/Kg ≤ 1.5 主要用途：根據(jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996（含1997-2002年增補(bǔ)品種），本產(chǎn)品廣泛用作穩(wěn)定劑,、抗氧化劑,、防腐劑、螯合劑,、防止金屬離子引起的變色,、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失,。使用于醬菜和罐頭,，飲料、食品(根據(jù)美國FDA的資料,EDTA二鈉可用于香腸,色拉醬,蛋黃醬,谷類食品),、水產(chǎn)養(yǎng)殖,。 工業(yè)上也可用于電鍍、洗滌劑,、液體肥皂,、洗發(fā)劑、彩色感光材料沖洗加工漂白定影液,、凈水劑,、pH調(diào)節(jié)劑、阻凝劑,、丁橡膠聚合過程中的活化劑等,。 |
EDTA二鈉
乙二胺四二鈉是強(qiáng)效螯合劑,防腐劑和抗氧化劑。因具有很高穩(wěn)定常數(shù),，能與堿金屬以外的絕大多數(shù)金屬離子生成穩(wěn)定的絡(luò)合物,，消除金屬離子或由其引起的有害作用，抑制水煮食品的水混濁,防止食品氧化變色,，從而起到抗氧化,、護(hù)色、防腐的作用,使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,，是極為廣泛使用的護(hù)色劑,、品質(zhì)改良劑和抗氧化劑，防腐保鮮劑,。廣泛應(yīng)用于水果,、蔬菜制品、奶制品,、飲料,、肉制品、果脯、醬料的保鮮,、護(hù)色,，也應(yīng)用于油脂、香精的抗氧化,。
分 子 式： C10H14N2Na2O8·2H2O
分子量：372.24
性 狀:： 白色結(jié)晶顆粒或白色結(jié)晶粉末 .
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名稱
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標(biāo)準(zhǔn)
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含量%
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≥98.0
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重金屬（按Pb計）%
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≤0.005
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氯化物（Cl）%
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≤0.02
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名稱
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范圍
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大用量（mg/Kg）
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乙二胺四二鈉
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海鮮,、肉類罐頭,、醬菜、酸漬蔬菜,、果脯
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250
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飲料,、油脂、香精
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35
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沙拉醬,、沙司,、醬料、人造奶油
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75
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應(yīng)用舉例：漬酸菜,、泡菜：
發(fā)缸時和鹽混合加入,，或發(fā)缸變酸后和防腐劑一起加入，用量為20g/100kg,，可使酸菜菜色均勻鮮亮,，組織脆香味純正。保存期明顯延長,。固色保鮮效果明顯優(yōu)于VC和磷酸鹽,。
2、清水蔬菜罐頭,，水果和蘑菇罐頭：
在滅菌前和調(diào)味料一起加入可保持產(chǎn)品色澤,，防止煮水混濁，起護(hù)色作用,。用量為20g/100kg,。
3、沙拉醬,、蛋黃醬,、人造奶油、沙司,、辣椒醬,、調(diào)味醬料的護(hù)色、抗氧化,，用量為0.02%,。
4、油脂，香精香料中應(yīng)用：
作抗氧化劑,，有很好的穩(wěn)定效果,，防止油脂酸敗，保持人造黃油,、色拉油的香味,，防止烘烤堅果氧化。
5,、果凍,、果汁、奶制品：
護(hù)色,、防腐,。防止因金屬離子引起的不良?xì)馕丁Ｓ昧繛?.07%
6,、腐乳：
防褐變,，在腐乳鹽坯成熟后與其他防腐劑混溶于乳汁能有效遏止褐變，提高了腐乳表面色澤的穩(wěn)定性,。用量為0.03%
7,、碳酸飲料，發(fā)酵麥芽飲料：
作為護(hù)色劑,、穩(wěn)定劑,，能抑制飲料中金屬催化氧化變質(zhì)，保持飲料風(fēng)味不變,。用量為0.003%,。
8、用于海鮮罐頭,，禽畜肉制品,，蛋制品：
對火腿臘肉和香腸加工有很好的促進(jìn)作用，使＊＊保持隱定,，在肉制品表面噴灑0.05%—0.1%的EDTA二鈉與亞銷酸鹽混合物,，就能抑制其表面變色和保持肉香。經(jīng)EDTA二鈉處理的水產(chǎn)品,，可保持其原色,。用量0.025%
發(fā)缸時和鹽混合加入,，或發(fā)缸變酸后和防腐劑一起加入，用量為20g/100kg,，可使酸菜菜色均勻鮮亮,，組織脆香味純正。保存期明顯延長,。固色保鮮效果明顯優(yōu)于VC和磷酸鹽,。
2、清水蔬菜罐頭,，水果和蘑菇罐頭：
在滅菌前和調(diào)味料一起加入可保持產(chǎn)品色澤,，防止煮水混濁，起護(hù)色作用,。用量為20g/100kg,。
3、沙拉醬,、蛋黃醬,、人造奶油、沙司,、辣椒醬,、調(diào)味醬料的護(hù)色、抗氧化,，用量為0.02%,。
4、油脂，香精香料中應(yīng)用：
作抗氧化劑,，有很好的穩(wěn)定效果,，防止油脂酸敗，保持人造黃油,、色拉油的香味,，防止烘烤堅果氧化。
5,、果凍,、果汁、奶制品：
護(hù)色,、防腐,。防止因金屬離子引起的不良?xì)馕丁Ｓ昧繛?.07%
6,、腐乳：
防褐變,，在腐乳鹽坯成熟后與其他防腐劑混溶于乳汁能有效遏止褐變，提高了腐乳表面色澤的穩(wěn)定性,。用量為0.03%
7,、碳酸飲料，發(fā)酵麥芽飲料：
作為護(hù)色劑,、穩(wěn)定劑,，能抑制飲料中金屬催化氧化變質(zhì)，保持飲料風(fēng)味不變,。用量為0.003%,。
8、用于海鮮罐頭,，禽畜肉制品,，蛋制品：
對火腿臘肉和香腸加工有很好的促進(jìn)作用，使＊＊保持隱定,，在肉制品表面噴灑0.05%—0.1%的EDTA二鈉與亞銷酸鹽混合物,，就能抑制其表面變色和保持肉香。經(jīng)EDTA二鈉處理的水產(chǎn)品,，可保持其原色,。用量0.025%
用量及使用范圍:參照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）
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