尼泊金丁酯-對羥基甲酸丁酯   
 化學(xué)名稱：對羥基甲酸丁酯　羥丁酯 
商品名稱：尼泊金丁酯 
CAS號： 94-26-8 
分子式：C11H14O3 
分子量：194.230 
物理性能：白色結(jié)晶,微有特殊氣味,溶于醇,、醚,、和氯仿,難溶于水,口嘗時(shí)有麻舌感。沸點(diǎn)270-280℃,。  用途：本品主要用作有機(jī)合成中間體,醫(yī)藥,、食品、化妝品,、膠片及產(chǎn)品的防腐劑,、殺菌劑。  
尼泊金丁酯-對羥基甲酸丁酯相關(guān)指標(biāo)  
項(xiàng) 目 指 標(biāo)  
B.P2000 USP24  
外 觀 無色結(jié)晶或 
白色結(jié)晶粉末 /  
含量（以干基計(jì)）%  99.0-100.5 99.0-100.5  
熔點(diǎn) 69-72 69-72  
酸 度 合 格 合 格  
鹽（以SO42-計(jì)） %  / /  
重金屬（以Pb計(jì)） %  / /  
砷（AS） %  / /  
灼燒殘?jiān)?nbsp;%  0.05 0.05  
干燥失重 %  0.50 0.50  
對羥基甲酸及水楊酸 %  / /  
相關(guān)物質(zhì) 合 格 /  
溶液外觀 清澈透明 /  
有機(jī)揮發(fā)雜質(zhì) / 合 格  
鑒定試驗(yàn) / 合 格  
  
相關(guān)其他說明：尼泊金酯是國際上公認(rèn)的廣譜性高效食品防腐劑,美國,、歐洲,、日本、加拿大,、韓國,、俄羅斯等國都允許尼泊金酯在食品中應(yīng)用。被廣泛應(yīng)用于醬油,、醋等調(diào)味品,、腌制品、烘焙食品,、醬制品,、飲料、黃酒以及果蔬保鮮等領(lǐng)域,。尼泊金酯類包含尼泊金甲酯,、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯,、尼泊金丁酯,、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉,、尼泊金丙酯鈉,、尼泊金丁酯鈉鹽以及復(fù)合尼泊金酯鈉，根據(jù)物化特性的不同應(yīng)用于食品,、醫(yī)藥,、有機(jī)合成以及其他行業(yè)的防腐,。 

　　 尼泊金酯亦稱對羥基甲酸酯,由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu),所以抗細(xì)菌性能比甲酸、山梨酸都強(qiáng),。其作用機(jī)制是:破壞微生物的細(xì)胞膜,使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性,并可抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性,。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子態(tài)起作用,且其分子內(nèi)的羥基已經(jīng)酯化,不再電離,所以它在pH3～8 的范圍內(nèi)均有很好的抑菌效果。而甲酸和山梨酸均為酸性防腐劑,它們在pH> 5.5 的產(chǎn)品中抑菌效果很差,。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯為例,其LD50為5000mg/ kg ,ADI 為0～10mg/ kg ,而甲酸的LD50為2530mg/ kg ,ADI 為0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 為7630mg/ kg ,ADI為0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相對安全性比山梨酸高得多,。