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聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)
性狀:
黃色粘稠液體,,不溶于冷水和,,可溶于熱甘油及熱的油脂,溶于醚及烴類,。
特性及應(yīng)用:
聚甘油蓖麻醇酸酯具有良好的熱穩(wěn)定性,,能降低巧克力漿料的黏度,不會形成晶體,,從而提高其流動性,。與卵磷脂混合使用有良好的協(xié)同作用,可顯著降低剪切應(yīng)力,,減少可可脂的用量,,減薄巧克力涂層的厚度,提高易加工性,。
使用方法及用量:
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)規(guī)定:用于可可制品,、巧克力及其制品、糖果,、冰淇淋包衣,,大使用量為5g/kg。
包裝:
內(nèi)涂塑鐵桶或塑料桶,,25kg/桶,,200kg/桶。
貯運:
密封貯存在干燥,、陰涼通風(fēng)處,。嚴(yán)禁與易燃易爆,、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期十二個月,。
聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)