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硬脂酰乳酸鈣(CSL)
性狀:乳白色粉狀或片狀固體,能夠分散于熱水中,,可溶于熱的油脂
CAS號:5793-94-2
分子式:C42H78CaO8
分子量:751.14192
EINECS號:227-335-7
鈣含量(%) 4.2-5.2
總乳酸(%) 32-38
酸值(mgkOH/g) 50-86
酸值(mgkOH/g) 125-164
重金屬(以pb計) ≤0.001
砷(以As計) ≤0.0003
特性及應用:具有增筋,、乳化、防老化,、保鮮等作用,,應用于面包、饅頭,、方(便)面,、面條、餃子等面制品中,。
1.增強面團的彈性,、韌性和持氣性,增大面包,、饅頭的體積,,改善組織結構。
2.使面條,、方(便)面的表面更光滑,,斷條率低,耐泡耐煮,,更有嚼勁,。
3.使餅干容易脫模,外觀整齊,,層次清晰,,口感酥脆。
4.可與直鏈淀粉相互作用,,延緩和防止食品老化,,延長保鮮時間。
5.提高冷凍食品的質量,,改善組織結構,,避免表面開裂,防止餡料漏出,。
6.用于植脂末,、人造奶油、乳制品,、肉制品中,,提高其乳化穩(wěn)定性及應用性能。
7.用于面包,、饅頭等專用面粉中,,可改善面粉品質,,穩(wěn)定面粉質量。
使用方法及用量:
1.將本品與復合料直接混合均勻使用,。
2.將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中,制成膏狀后,,再按比例加入到產品中,,效果更佳。
3.參考《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007)規(guī)定:建議添加0.2% - 1.0%,。
包裝:1.真空充氮鋁箔袋包裝,,凈重:25kg/箱。2.紙袋包裝,,凈重:25kg/袋
貯運:密封貯存在低溫,、干燥、陰涼通風處,,以防吸潮結塊,。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運,。未開封貯期十二個月,。
鈣含量(%) 4.2-5.2
總乳酸(%) 32-38
酸值(mgkOH/g) 50-86
酸值(mgkOH/g) 125-164
重金屬(以pb計) ≤0.001
砷(以As計) ≤0.0003
特性及應用:具有增筋,、乳化、防老化,、保鮮等作用,,應用于面包、饅頭,、方(便)面,、面條、餃子等面制品中,。
1.增強面團的彈性,、韌性和持氣性,增大面包,、饅頭的體積,,改善組織結構。
2.使面條,、方(便)面的表面更光滑,,斷條率低,耐泡耐煮,,更有嚼勁,。
3.使餅干容易脫模,外觀整齊,,層次清晰,,口感酥脆。
4.可與直鏈淀粉相互作用,,延緩和防止食品老化,,延長保鮮時間。
5.提高冷凍食品的質量,,改善組織結構,,避免表面開裂,防止餡料漏出,。
6.用于植脂末,、人造奶油、乳制品,、肉制品中,,提高其乳化穩(wěn)定性及應用性能。
7.用于面包,、饅頭等專用面粉中,,可改善面粉品質,,穩(wěn)定面粉質量。
使用方法及用量:
1.將本品與復合料直接混合均勻使用,。
2.將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中,制成膏狀后,,再按比例加入到產品中,,效果更佳。
3.參考《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007)規(guī)定:建議添加0.2% - 1.0%,。
包裝:1.真空充氮鋁箔袋包裝,,凈重:25kg/箱。2.紙袋包裝,,凈重:25kg/袋
貯運:密封貯存在低溫,、干燥、陰涼通風處,,以防吸潮結塊,。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運,。未開封貯期十二個月,。