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單雙硬脂酸甘油酯（GMS）
性狀：乳白色粉末或片狀固體,，能夠分散于熱水中，可溶于及熱的油脂,。 
特性及應(yīng)用：具有乳化,、分散,、消泡、起泡,、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,，常作為糖果、冰淇淋,、糕點,、面包的添加劑。
1. 用于巧克力,、糖果,、冰淇淋中可阻止砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感和光澤,。
2. 用于人造奶油可使乳液穩(wěn)定,，使制品軟滑細(xì)膩。
3. 用于面包,、餅干等糕點中,，可改良組織結(jié)構(gòu)，增加體積,，抗老化,，延長保質(zhì)期。
4. 用于飲料中,，可防止油脂上浮,，蛋白質(zhì)下沉，提高穩(wěn)定性,。 
使用方法及用量：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）規(guī)定：用于乳品,，大使用量為5g/kg。其它產(chǎn)品按生產(chǎn)需要適量使用,。 
包裝：1. 真空充氮鋁箔袋包裝,，凈重：25kg/箱 2. 紙袋包裝，凈重：25kg/袋 
貯運：密封貯存在低溫,、干燥,、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊,。嚴(yán)禁與易燃易爆,、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期十二個月,。