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鄭州興禾化工產(chǎn)品有限公司

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精品卡拉膠
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產(chǎn)品/服務: 瀏覽次數(shù):294精品卡拉膠 
型 號: 食品級 
規(guī) 格: 25kg*1 
單 價: 180.00元/kg 
起訂量: 10 kg 
供貨總量: 500000 kg
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內發(fā)貨
更新日期: 2016-01-20  有效期至:長期有效
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 產(chǎn)品型號:  食品級
 產(chǎn)品規(guī)格:  25kg*1
 產(chǎn)品品牌:  
詳細信息

有效物質含量 99(%) 主要用途 膠凝劑、懸浮劑,賦形劑,、澄清劑,,穩(wěn)定劑、粘結劑

卡拉膠(Carrageenan)初起源于愛爾蘭南部的卡拉根郡,。18世紀開始工業(yè)化生產(chǎn),。目前主要的原料為紅藻類海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等,。依其半乳糖殘基上脂基團的不同,分為κ-型,、ι-型、λ-型,。

由基化的或非基化的半乳糖和3,,6-脫水半乳糖通過α-1,3糖苷鍵和β-1,,4鍵交替連接而成,,在1,3連接的D半乳糖單位C4上帶有1個基,。分子量為20萬以上。
膠體化學特性 溶解性:可以在冷水中溶解,,在70℃以上熱水中溶解速度提高,;
膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠;
增稠性:濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,,濃度升高形成高粘度溶膠,,則呈非牛頓流體。
 協(xié)同性:與刺槐豆膠,、魔芋膠,、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性,;
 健康價值:卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性,,在體內降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物??杀淮竽c細菌酵解成CO2,、H2、沼氣及甲酸,、,、丙酸等短鏈脂肪酸,成為益生菌的能量源,。
在食品中的應用:

冰淇淋(雪糕):預防乳清分離,、延緩溶化。                甜果凍、羊羹:膠凝劑,。
    巧克力牛奶:懸浮,,增加質感。                          果汁飲料:使細小果肉粒均勻,,懸浮,,增加口感。
    膠脂牛乳:滑潤,,增加質感,。                            軟糖:優(yōu)良膠凝劑。
    煉乳:乳化穩(wěn)定,。                                      面包:增加保水能力,,延緩變硬
    加工干酪:防止脫液收縮。                              餡餅:糊狀效應,,增加質感,。
    奶粉:防止脫脂和乳漿分離。                        調味品:懸浮劑,,賦形劑,,帶來亮澤感覺。
    牛奶布?。耗z凝劑,,增加質感。                          罐裝食品:膠凝,,穩(wěn)定脂肪,。
    冷凍發(fā)泡糕點:防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象,不易變形,。  肉食品:肪止脫液收縮,,粘結劑。
    奶昔:懸浮,,增加質感,。                                啤酒工業(yè):澄清劑,穩(wěn)定劑,。
    酸化乳品:增加質感,,滑膩                              牙膏:粘結

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