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膠之素（DHC-F710 復(fù)合變性淀粉 ）應(yīng)用說明: DHC-F710 膠之素是一種新型復(fù)合變性淀粉,，用于湯圓,、水餃、棕子和其它速凍食品的生產(chǎn)中,，可替代 CMC ,、瓜爾豆膠等食品添加劑。
性能特點(diǎn)：1 ,、本品在使用時(shí),，其分子網(wǎng)絡(luò)能夠與面粉的分子網(wǎng)絡(luò)組成相互交叉、相互貫穿的新網(wǎng)絡(luò),，增加面團(tuán)的彈性和粘度,。
2 、本品具有良好的凍融穩(wěn)定性 , 增強(qiáng)其口感,，復(fù)水快,，外觀好、表面光滑。 3 ,、本品由于粘彈性能好,、用量少、價(jià)位低,，可節(jié)約生產(chǎn)成本,，提高成品率。
2 、本品具有良好的凍融穩(wěn)定性 , 增強(qiáng)其口感,，復(fù)水快,，外觀好、表面光滑。 3 ,、本品由于粘彈性能好,、用量少、價(jià)位低,，可節(jié)約生產(chǎn)成本,，提高成品率。
使用方法：1,、按米粉,、面粉總重量 2-3% 的比例，與其它輔料一起直接投入攪拌罐中,，充分混合均勻后打漿和面即可,，其它按廠家原生產(chǎn)工藝。
2 ,、本品因米粉,、面粉等級(jí)不同，使用效果有所差異,，可適當(dāng)調(diào)整加入比例,，以達(dá)到效果。
2 ,、本品因米粉,、面粉等級(jí)不同，使用效果有所差異,，可適當(dāng)調(diào)整加入比例,，以達(dá)到效果。
膠之素（ DHC-F720 復(fù)合變性淀粉）DHC-F720 膠之素主要應(yīng)用于方(便)面,、鮮濕面,、米粉及掛面等面制品的生產(chǎn)中，它能在面制品表面形成較好的表面膜,，降低油耗,，增加韌性，復(fù)水快,，提高出品率,。依面粉質(zhì)量不同，一般使用量 3-5% 左右,。
膠之素 ( DHC — F730 復(fù)合變性淀粉 ) DHC — F730 膠之素是公司近推出的新型復(fù)合變性淀粉,，制品，主要用于速凍水餃皮,、刀切饅頭,、花卷上?？商岣咚賰鏊湹墓鉂啥?、透明度，增加白度,，提高成品率,，減少水餃開裂,、破損。根據(jù)面粉質(zhì)量不同,，一般添加量在 6% — 8% 左右,。干加或水溶后添加均可，但干加一定要攪拌均勻,。在合面加水時(shí)可提高 3 個(gè)百分點(diǎn)左右,。
用在刀切饅頭、花卷上 , 一般添加量在 2% — 3% 左右,。
用在刀切饅頭、花卷上 , 一般添加量在 2% — 3% 左右,。
膠之素（DHC-F740 復(fù)合變性淀粉）應(yīng)用說明:DHC — F740 膠之素 是我公司近推出的新型變性淀粉,，制品，主要用于速凍水餃餡,、魚丸,、肉丸、火腿腸等肉制品生產(chǎn)中,。特別是在速凍水餃餡上效果顯著，可明顯改善口感,、使餃子餡汁液濃厚,、滑潤，具有較好的持水性,，同等肉餡下,，可增加 25% — 30% 的出品率，大幅度節(jié)約生產(chǎn)成本,。
(1）,、用在水餃餡中，一般添加量在 6% 左右,，不加蔬菜時(shí),，肉：水是 1 ： 1.1 ～ 1.2 ，加蔬菜時(shí),，肉：水是 1 ： 0.95 ～ 1.0 ,。
添加順序：將肉菜攪拌均勻后加水，后加 DHC — F740 ,。根據(jù)肉餡濃度適當(dāng)加水?dāng)嚢杈鶆颍?切記一定后加 DHC — F740 再攪拌,。
(2) 、用在魚丸,、肉丸中,，一般添加量在 4% — 5% 左右。
(3）,、用在火腿生產(chǎn),，一般添加量在 2% — 3% 左右,。
添加順序：將肉菜攪拌均勻后加水，后加 DHC — F740 ,。根據(jù)肉餡濃度適當(dāng)加水?dāng)嚢杈鶆颍?切記一定后加 DHC — F740 再攪拌,。
(2) 、用在魚丸,、肉丸中,，一般添加量在 4% — 5% 左右。
(3）,、用在火腿生產(chǎn),，一般添加量在 2% — 3% 左右,。
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