脫氫,、脫氫鈉(又名脫氫醋鈉)是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織批準(zhǔn)使用的一種安全食品防腐、防霉,、殺菌保鮮劑,。本品大特點(diǎn)是在酸性或堿性條件下都有效,是一種廣譜型防腐劑,。本品對(duì)光和熱穩(wěn)定,,煮沸燒烤食品加熱不破壞其防腐功能。本品在新陳代謝過程中逐漸解為,,對(duì)人體無毒,。在降解過程中,有抑制肝癌的發(fā)生或延緩作用;使用中不影響食品口味,。本品使用有效濃度僅為甲酸鈉的1/5至1/10,,使用量一般為0.01%~0.05%。在一些食品中有較山梨酸鉀更佳的防腐作用,。脫氫能溶于多種油類中,,使用于脂肪含量高的食品。脫氫鈉是水溶性,,使用先進(jìn)生產(chǎn)工藝,,克服國(guó)產(chǎn)同類產(chǎn)品在放置及溶解中的結(jié)塊、沉淀等現(xiàn)象,。
本品為白色或淡黃色,,無臭、無味,、易溶于水,,難溶于等有機(jī)物,。熔點(diǎn)為 190°C ,耐光,、耐熱性好,。溶液 120°C 加熱2小時(shí)保持穩(wěn)定。水溶液顯中性或微堿性,。采用瞬間噴霧干燥成粉,,產(chǎn)品純度高,質(zhì)量穩(wěn)定,,可靠,,純度高可達(dá) 98% 以上。水份低( 2.6% 以下),。脫氫是一種安全性高,,抗菌范圍廣,抗菌能力強(qiáng)的一種抗菌劑,。它受到食品中的酸堿度的影響少,,在酸性或微堿性條件下,均能保持高效抗菌效力,。它的抗菌能力優(yōu)于甲酸鈉,、山梨酸鉀、丙酸鈣等,,是一種理想的食品防腐保鮮劑,。
CAS:4418-26-2
推薦使用標(biāo)準(zhǔn)
范 圍
大使用量 ( 克 / 千克 )
腐乳、什錦醬菜,、原汗桔漿
0.8
湯料(調(diào)味料,、速食湯料)
0.5
糕點(diǎn)(包括蛋糕、月餅,、餡料等)
1.0
奶油,、醬油、果醬,、豆制品
1.0
面包,、果凍、蜜餞
0.5
脫氫鈉