丁基羥基茴香醚
別 名： 叔丁基對羥基茴香醚,；丁基大茴醚,；BHA 
英文名：Butyl hydroxy anisd
CAS NO:25013-16-5
分子式：C11H16O2 
分子量：180.25
規(guī)格型號：99%,，食品級
性狀:白色或微黃色結晶狀物，熔點48~63℃,，沸點264~270℃（98 KPa）,，高濃度是略有酚味
，易溶于（25 g/100 mL,，25℃）,、丙二醇和油脂，不溶于水,。BHA對熱穩(wěn)定,，在弱堿條
件下不易被破壞，與金屬離子作用不著色,。
來源與制法:由對二與叔丁醇反應,，生成2-叔丁基對二酚，再在鋅粉存在下與二
甲酯反應而制得,。 
以磷酸或為催化劑,，對羥基茴香醚與叔丁醇反應制得。
用途:丁基羥基茴香醚是一種很好的抗氧劑,，在有效濃度時沒有毒性,。
（1）作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用,，延緩食品開始敗壞的時間,。其在食品中的
大用量以脂肪計不得超過0.2g/kg。其用量為0.02%時比0.01%的抗氧效果提高10%,，當用量
超過0.02%是抗氧化效果反而下降,。
（2）作化妝品的抗氧化劑時，能對酸類,、氫醌,、甲硫氨基酸,、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧
化作用。
（3）亦可作飼料的抗氧劑,。     

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：丁基羥基茴香醚可用于食用油脂,、油炸食品、干魚制品,、餅干,、方便(面)、速煮米,、果仁罐頭,、腌臘肉制品、早餐谷類食品,，其大使用量為0.2g/kg,。