丁基羥基茴香醚
別 名： 叔丁基對(duì)羥基茴香醚,；丁基大茴醚,；BHA 
英文名：Butyl hydroxy anisd
CAS NO:25013-16-5
分子式：C11H16O2 
分子量：180.25
規(guī)格型號(hào)：99%，食品級(jí)
性狀:白色或微黃色結(jié)晶狀物,，熔點(diǎn)48~63℃,，沸點(diǎn)264~270℃（98 KPa），高濃度是略有酚味
,，易溶于（25 g/100 mL,，25℃）、丙二醇和油脂,，不溶于水,。BHA對(duì)熱穩(wěn)定，在弱堿條
件下不易被破壞,，與金屬離子作用不著色,。
來源與制法:由對(duì)二與叔丁醇反應(yīng)，生成2-叔丁基對(duì)二酚,，再在鋅粉存在下與二
甲酯反應(yīng)而制得,。 
以磷酸或?yàn)榇呋瘎瑢?duì)羥基茴香醚與叔丁醇反應(yīng)制得,。
用途:丁基羥基茴香醚是一種很好的抗氧劑,，在有效濃度時(shí)沒有毒性。
（1）作食品抗氧劑,，能阻礙油脂食品的氧化作用,，延緩食品開始敗壞的時(shí)間。其在食品中的
大用量以脂肪計(jì)不得超過0.2g/kg,。其用量為0.02%時(shí)比0.01%的抗氧效果提高10%,，當(dāng)用量
超過0.02%是抗氧化效果反而下降。
（2）作化妝品的抗氧化劑時(shí),，能對(duì)酸類,、氫醌、甲硫氨基酸,、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧
化作用,。
（3）亦可作飼料的抗氧劑,。     

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：丁基羥基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品,、干魚制品,、餅干、方便(面),、速煮米,、果仁罐頭、腌臘肉制品,、早餐谷類食品,，其大使用量為0.2g/kg。