丁基羥基茴香醚
別 名: 叔丁基對(duì)羥基茴香醚,;丁基大茴醚,;BHA
英文名:Butyl hydroxy anisd
CAS NO:25013-16-5
分子式:C11H16O2
分子量:180.25
規(guī)格型號(hào):99%,食品級(jí)
性狀:白色或微黃色結(jié)晶狀物,,熔點(diǎn)48~63℃,,沸點(diǎn)264~270℃(98 KPa),高濃度是略有酚味
,,易溶于(25 g/100 mL,,25℃)、丙二醇和油脂,,不溶于水,。BHA對(duì)熱穩(wěn)定,在弱堿條
件下不易被破壞,,與金屬離子作用不著色,。
來源與制法:由對(duì)二與叔丁醇反應(yīng),生成2-叔丁基對(duì)二酚,,再在鋅粉存在下與二
甲酯反應(yīng)而制得,。
以磷酸或?yàn)榇呋瘎瑢?duì)羥基茴香醚與叔丁醇反應(yīng)制得,。
用途:丁基羥基茴香醚是一種很好的抗氧劑,,在有效濃度時(shí)沒有毒性。
(1)作食品抗氧劑,,能阻礙油脂食品的氧化作用,,延緩食品開始敗壞的時(shí)間。其在食品中的
大用量以脂肪計(jì)不得超過0.2g/kg,。其用量為0.02%時(shí)比0.01%的抗氧效果提高10%,,當(dāng)用量
超過0.02%是抗氧化效果反而下降。
(2)作化妝品的抗氧化劑時(shí),,能對(duì)酸類,、氫醌、甲硫氨基酸,、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧
化作用,。
(3)亦可作飼料的抗氧劑,。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)中規(guī)定:丁基羥基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品,、干魚制品,、餅干、方便(面),、速煮米,、果仁罐頭、腌臘肉制品,、早餐谷類食品,,其大使用量為0.2g/kg。