丁基羥基茴香醚
別 名: 叔丁基對羥基茴香醚,;丁基大茴醚,;BHA
英文名:Butyl hydroxy anisd
CAS NO:25013-16-5
分子式:C11H16O2
分子量:180.25
規(guī)格型號:99%,,食品級
性狀:白色或微黃色結晶狀物,熔點48~63℃,,沸點264~270℃(98 KPa),,高濃度是略有酚味
,易溶于(25 g/100 mL,,25℃),、丙二醇和油脂,不溶于水,。BHA對熱穩(wěn)定,,在弱堿條
件下不易被破壞,與金屬離子作用不著色,。
來源與制法:由對二與叔丁醇反應,,生成2-叔丁基對二酚,再在鋅粉存在下與二
甲酯反應而制得,。
以磷酸或為催化劑,,對羥基茴香醚與叔丁醇反應制得。
用途:丁基羥基茴香醚是一種很好的抗氧劑,,在有效濃度時沒有毒性,。
(1)作食品抗氧劑,能阻礙油脂食品的氧化作用,,延緩食品開始敗壞的時間,。其在食品中的
大用量以脂肪計不得超過0.2g/kg。其用量為0.02%時比0.01%的抗氧效果提高10%,,當用量
超過0.02%是抗氧化效果反而下降,。
(2)作化妝品的抗氧化劑時,能對酸類,、氫醌,、甲硫氨基酸,、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧
化作用。
(3)亦可作飼料的抗氧劑,。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760―1996)中規(guī)定:丁基羥基茴香醚可用于食用油脂,、油炸食品、干魚制品,、餅干,、方便(面)、速煮米,、果仁罐頭,、腌臘肉制品、早餐谷類食品,,其大使用量為0.2g/kg,。