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硬脂酰(SSL)CAS:18200-72-1
性狀:乳白色粉狀或片狀固體,能夠分散于熱水中,,可溶于熱的油脂,。
鈉含量(%) 2.5-5.0
總?cè)樗幔?) 10-40
酸值(mgkOH/g) 60-80
酸值(mgkOH/g) 150-190
重金屬(以pb計) ≤0.001
砷(以As計) ≤0.0003
特性及應(yīng)用:具有增筋、乳化,、防老化,、保鮮等作用,應(yīng)用于面包,、饅頭,、方(便)面、面條,、餃子等面制品中,。
1.增強面團的彈性、韌性和持氣性,,增大面包,、饅頭的體積,改善組織結(jié)構(gòu),。
2.使面條,、方(便)面的表面更光滑,,斷條率低,耐泡耐煮,,更有嚼勁,。
3.使餅干容易脫模,外觀整齊,,層次清晰,,口感酥脆。
4.可與直鏈淀粉相互作用,,延緩和防止食品老化,,延長保鮮時間。
5.提高冷凍食品的質(zhì)量,,改善組織結(jié)構(gòu),,避免表面開裂,防止餡料漏出,。
6.用于植脂末,、人造奶油、乳制品,、肉制品中,,提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。
7.用于面包,、饅頭等專用面粉中,,可改善面粉品質(zhì),穩(wěn)定面粉質(zhì)量,。
使用方法及用量:
1.將本品與復(fù)合料直接混合均勻使用,。
2.將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中,制成膏狀后,,再按比例加入到產(chǎn)品中,,效果更佳。
3.參考《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)規(guī)定:建議添加0.2% - 1.0%,。
包裝:1.真空充氮鋁箔袋包裝,,凈重:25kg/箱。2.紙袋包裝,,凈重:25kg/袋
貯運:密封貯存在低溫,、干燥、陰涼通風(fēng)處,,以防吸潮結(jié)塊,。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運,。未開封貯期十二個月,。
硬脂酰(SSL)