聚丙烯酸鈉CAS號:9003-04-7
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主要有效成分:
聚丙烯酸鈉
級別:
食品級
有效物質(zhì)含量:
99%
主要用途:
增稠劑
品牌:
國產(chǎn)/進(jìn)口
產(chǎn)品規(guī)格:
1*25
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):
GB
CAS:
9003-04-7
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英文名Sodinm Polpacrylate,,縮寫PAAS或簡稱PAA-Na,結(jié)構(gòu)式為[-CH2-CH(COONa)]n-,。CAS:9003-04-7
聚丙烯酸鈉的用途:面條增筋劑,,饅頭光滑.成型,保水,,聚丙烯酸鈉,,用途廣價格低。
性狀:白色結(jié)晶性粉末,。無臭無味,。溶于水后是無色透明溶液,遇水膨脹,,吸濕性強(qiáng),易溶于苛性鈉水溶液,不溶于,、丙(酮)等有機(jī)溶劑。久存粘度變化極小,,不易**,。因中和程度不同,水溶液的pH一般在6-9,。能電離,,有或無腐蝕性。易溶于水溶液,,但在氫氧化鈣,、氫氧化鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數(shù)量增加,先溶解后沉淀,。
特性:水溶性直鏈高分子聚合物,。小相對分子質(zhì)量的為液體,大的可為固體。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物,。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體,,其0.5%溶液的粘度約Pa•s,粘性并非因吸水膨潤(如CMC,,海藻酸鈉)產(chǎn)生,,而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團(tuán)的離子現(xiàn)象使分子鏈增長,表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液,。其粘度約為CMC,、海藻酸鈉的15-20倍。加熱處理,、中性鹽類,、有機(jī)酸類對其粘性影響很小,堿性時則粘性增大,。強(qiáng)熱至300度不分解,。因系電解質(zhì),易受酸及金屬離子的影響,,粘度降低,。遇足量二價以上金屬離子(如鋁、鉛,、鐵,、鈣、鎂,、鋅)形成其不溶性鹽,,引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。但是二價金屬離子量少時仍為溶液,,因此可作為洗滌助劑,,起到防止污垢再沉積的作用。pH=4.0以下時可能產(chǎn)生沉淀,。隨著相對分子質(zhì)量增大,,聚丙烯酸鈉自無色稀溶液至透明彈性膠體乃至固體。
食品安全:國外從上世紀(jì)六十年代就開始將聚丙烯酸鈉用于多種食品的增稠,、增筋和保鮮等, 是美國FDA,、日本厚生省等批準(zhǔn)使用的食品添加劑, 2000年中國衛(wèi)生部也正式批準(zhǔn)為食品級增稠劑。
限量:按照我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。各類食品2.0,,按日本規(guī)定的大用量為0.2%。
食品級聚丙烯酸鈉的作用:
1,、增稠劑,。在食品中有如下功效:
(1)增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
(2)使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中,。
(3)形成質(zhì)地致密的面團(tuán),,表面光滑而具有光澤。
(4)形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體,,防止可溶性淀粉滲出,。
(5)保水性強(qiáng),使水分均勻保持于面團(tuán)中,,防止干燥,。
(6)提高面團(tuán)的延展性。
(7)使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中,。
2,、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用,改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),,增強(qiáng)食品的粘彈性,,改善組織。
3,、應(yīng)用舉例:
(1)面包,、蛋糕、面條類,、通心面、提高原材料利用率,,改善口感和風(fēng)味,。用量0.05%。(2)水產(chǎn)糜狀制品,、罐頭食品,、紫菜干等,強(qiáng)化組織,,保持新鮮味,,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司,、蛋黃醬,、果醬、稀奶油,、醬油,,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁,、酒類等,,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,,改善味感及穩(wěn)定性,。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,,表面膠凍劑(保鮮),。
4、由于在水中溶解較慢,,可預(yù)先與砂糖,、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合,,以提高溶解速度,。
5、作糖液,、鹽水,、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑)。
其它用途:用途隨相對分子質(zhì)量不同而有明顯區(qū)別,。相對分子質(zhì)量在1000-10000的,,可作為分散劑,應(yīng)用于水處理(分散劑或阻垢劑),、造紙,、紡織印染、陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域,。
相對分子質(zhì)量在2000-4000,,用作造紙涂布分散劑,涂料濃度在65%~70%時,,仍可有良好流變性和熟化穩(wěn)定性,。
分子量在1000-3000之間的,用作水質(zhì)穩(wěn)定劑和黑液濃縮時結(jié)垢控制劑,。
分子量在10萬以上的,,用作涂料增稠劑和保水劑,可使羧基化丁膠乳,、丙烯酸酯乳液等合成膠乳黏度增長,,避免水分析出,保持涂料體系穩(wěn)定,。分子量在10萬以上的,,用作絮凝劑。還可用作高吸水性樹脂,,土壤改良劑,,以及在食品工業(yè)中作增黏劑,、乳化分散劑等。