玉米淀粉
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玉米淀粉
產品屬性
詳細信息 又稱玉蜀黍淀粉,。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末,。將玉米用0.3%亞浸漬后,,通過破碎、過篩,、沉淀,、干燥、磨細等工序而制成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等,。吸濕性強,,高能達30%以上。目前淀粉工業(yè)發(fā)展很快,,以玉米淀粉為原料的加工產品有100多種,,被廣泛用于食品、醫(yī)藥,、化工,、紡織、造紙等工業(yè),。在醫(yī)藥工業(yè)中,,玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料,還是生產青霉素,、等多種抗菌素培養(yǎng)基的主要成分,,也是一些片狀藥物的添加劑;在化工工業(yè)中,,玉米淀粉用于生產醋酸,、、丁醇等化工產品,;在紡織和造紙工業(yè)中,,主要用高直鏈淀粉玉米的淀粉作上漿劑和產品表面的涂料。 在生活中我們主要用它來碼味上漿,,是將加工成片,、條、絲,、丁等形狀的小件原料,,加入精鹽、料酒,、雞精,、淀粉、姜片,、蔥段(有的加入蔥姜水)和蛋液一起抓勻(有的還需攪拌上勁),使每塊(條)原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液,,主要用于滑炒,、滑熘、糟熘,、醋熘,、氽、爆等技法成菜的烹制前調味法。這種方法適用于質地細嫩,,或者是選擇細嫩部位的雞,、鴨、鵝“三禽”和豬,、牛,、羊“三畜”,以及魚,、蝦,、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香,,菜品有底味,,保持口感細嫩鮮脆的作用。 營養(yǎng)分析 1. 玉米是公認的“黃金作物”,,其脂肪,、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首,; 2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生,; 3. 玉米面中含鈣,、鐵質較多,可防止高血壓,、冠心?。?br /> 4. 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,,玉米面中有豐富的,,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,,使其失去毒性,,然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,,可抑制腫瘤生長,; 5. 玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,,抑制惡性腫瘤,; 6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,,縮短食物通過消化道 相關產品 共0條 相關評論 ![]() |