瓊脂粉Agar 瓊脂粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)標(biāo)GB1975-80規(guī)定：干燥失重:≤15%燒灼殘?jiān)?（灰分）：≤5 水不溶物%：≤1 砷（AS）%：≤0.0001 重金屬（以Pb計(jì)）%：≤0.004 吸水力：75毫升（高數(shù)）淀粉：合乎規(guī)定凝膠強(qiáng)度：>800g/cm2 產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)凝膠強(qiáng)度：>800g/cm2

瓊脂粉Agar組培上的應(yīng)用說明：培養(yǎng)基的配制,，別名：Agar-agar；Gum agar 分子式：（C12H18O9）n 工作濃度： 3-4.5 g/L,。強(qiáng)度：1300g/ c㎡ 外觀：類白色粉末儲(chǔ)存條件：室溫

其他領(lǐng)域的應(yīng)用

瓊脂因?yàn)橛刑厥獾哪z凝性質(zhì),，尤其有顯著的穩(wěn)固性、滯度和滯后性,，并且易吸收水分,，有特殊的穩(wěn)定效應(yīng)；已經(jīng)廣泛使用于食用,、醫(yī)藥,、化工、紡織,、國(guó)防等領(lǐng)域,。在食品工業(yè)中具有增量劑、增稠劑,、乳化劑,、膠凝劑、穩(wěn)定劑,、賦形劑,、助懸劑、水分保持劑的極好功效,，可用于生產(chǎn)：水晶軟糖,、定型軟糖、水產(chǎn)品,、肉類罐頭,、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料,、乳品飲料,、精品、乳品蛋糕,、果凍,、布丁等等。

瓊脂,、卡拉膠是海藻的提取物,，應(yīng)用有所不同

瓊脂由瓊脂糖和瓊脂果膠（Agaropectin）兩部分組成，作為膠凝劑的瓊脂糖是不含酯（鹽）的非離子型多糖,，是形成凝膠的組分,，其大分子鏈鏈節(jié)在1，3苷鍵交替地相連的β-D-吡喃半乳糖殘基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖殘基,。而瓊脂果膠是非凝膠部分,，是帶有酯（鹽）、葡萄糖醛酸和酸醛的復(fù)雜多糖,，也是商業(yè)提取中力圖去掉的部分,。在工業(yè)上的瓊脂色澤由白到微黃，具有膠質(zhì)感,，無氣味或有輕微的特征性氣味,，瓊脂不溶于冷水，易溶于沸水,，緩溶于熱水,。

至于瓊脂的用途，首先,，瓊脂是無營(yíng)養(yǎng)的,，也就是說一般生物，即使是微生物也不分解它（雖然瓊脂屬于糖）,。因此,，常用作為生物培養(yǎng)基，或者一些藥物載體,。另外,，食品工業(yè)上應(yīng)用更廣，作增稠劑,、凝固劑,，瓊脂在90度左右融化，40度左右凝結(jié)為固體,，常吃的果凍、涼粉里都有添加,，可以說無害,。還可用懸浮劑,、乳化劑、穩(wěn)定劑,、保鮮劑,。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍,、冰淇淋,、糕點(diǎn)、軟糖,、罐頭,、肉制品、八寶粥,、銀耳燕窩,、羹類食品、涼拌食品,。

卡拉膠也就是角叉菜膠,，半乳糖及脫水半乳糖所形成的多糖類酯鹽和3.6—脫水半乳糖直鏈聚合物所組成。粉末狀卡拉膠穩(wěn)定,，即是加熱也不會(huì)發(fā)生水解,。卡拉膠有良好的乳蛋白反應(yīng)能力,，可防止因加入CMC后乳清分離的現(xiàn)象,。火腿腸肉糜制品方面的用途：使用本品后可以使產(chǎn)品彈性好,，切片性好,，韌脆適中，嫩滑爽口,。在冷飲食品方面的用途：卡拉膠有良好的乳蛋白反應(yīng)能力,，可防止因加入CMC后乳清分離的想象。在軟糖食品方面的用途：卡拉膠軟糖透明度好,，色澤鮮艷,、均勻、光滑,、粘性小,、爽脆利口。在乳類食品方面的用途：卡拉膠能使牛奶產(chǎn)生凝凍作用,，起凝凍賦型作用,。在可可奶、可可麥乳精和可可糖果漿中起懸浮和穩(wěn)定作用。在酸牛奶,、軟干酪和奶油中,，可穩(wěn)定乳狀混合物，誘發(fā)膠凝的形成,。在白酒和啤酒方面的用途：可作為澄清劑,，也可以作為泡沫穩(wěn)定劑。在人造蛋白質(zhì)纖維和人造肉方面的用途：在配料過程中加入卡拉膠和海藻酸鈉,，蛋白質(zhì)不需經(jīng)過老化過程,，濃度低的或沒經(jīng)過純化的蛋白質(zhì)溶液也同樣可以用于紡絲，而且還能改進(jìn)紡絲的強(qiáng)度和吸水性,。人造蛋白纖維進(jìn)一步制造人造肉時(shí),，還可用卡拉膠作粘合劑。