香蘭素英文：vanillin。分子式：C8H8O3,。分子量：152.15,。CAS:121-33-5。

又名香草醛，學(xué)名3-甲氧基-4-羥基甲醛,，白色或淺黃色針狀或結(jié)晶狀粉末,，熔點82-83℃，香蘭素是重要的食品香料之一,，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，起增香和定香作用,，廣泛用于食品,、巧克力、冰淇淋,、飲料以及日用化妝品中,。另外，香蘭素還可作飼料添加劑,，電鍍行業(yè)的增亮劑,，制藥行業(yè)的中間體等。香蘭素具有香子蘭特有的甜美的香氣,，廣泛用于食品,、化妝品、煙草,、醫(yī)藥等行業(yè),。它是產(chǎn)量大的合成香料，廣泛用作定香劑,、調(diào)味劑,，用于香精香料化妝品及食品、飲料,、煙草工業(yè),，也是合成藥物和其他香料的重要中間體。

用途：本品具有濃郁的奶香甜香,，是重要的食品添加劑之一,，也是應(yīng)用很廣的日用香料。廣泛用于糖果,、冰淇淋,、飲料、糕點,、巧克力和面包,、餅干、煙草,、酒類等各類食品,，也可用于香皂,、牙膏、香水,、膏霜等各類日化用品,，還有用于醫(yī)藥、試劑,、電鍍,、化工橡膠、塑料等其他方面,。

作用：

1,、 用作食用香精、日化香精,、醫(yī)藥中間體 ,。

2、是獲取粉香,、豆香的好香料,。常作粉底香用?？蓮V用于幾乎所有香型,，如紫羅蘭、草蘭,、葵花,、東方香型中。能和洋茉莉醛,、異丁香酚芐醚,、香豆素、麝香等合用兼作是定香,、修飾劑與和合劑,，也可用于掩蓋不良?xì)庀ⅰＴ谑秤?、煙用香精中?yīng)用也較廣,，而且用量也較大。在香莢蘭豆型,、奶油,、巧克力、太妃香型中都是必用香料,。

3,、香蘭素是我國規(guī)定允許使用的食用香料，可作定香劑,，是配制香草型香精的主要原料,。也可直接用于餅干,、糕點、糖果,、飲料等食品的加香。用量按正常生產(chǎn)需要,，一般在巧克力中970mg/kg,；口香糖中270mg/kg；糕點,、餅干中220mg/kg,；糖果中200mg/kg；調(diào)味品中150mg/kg~冷飲中95mg/kg,。

4,、GB 2760 2011規(guī)定為允許使用的食用香料。廣泛用于配制香草,、巧克力,、奶油等型香精，用量可達(dá)25%～30%,，或直接用于餅干,、糕點，用量0.1%～0.4%,，冷飲0.01%～0.3%,，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品,。