維生素B2
英文名：Vitamin B2
化學名：核黃素
分子式：C17H20N4O6
CAS：83-88-5
性狀：黃色至橙黃色結(jié)晶性粉末,，微臭,，味微苦,。約于280℃熔化并分解。飽和水溶液呈中性,，呈淡黃綠色,，有熒光。干燥時不受散射光的影響,，但在溶液中光線可導致其變質(zhì),。中性或酸性下極穩(wěn)定，堿性下迅速分解,，遇光則分解更快,，形成光黃素。對氧化劑較穩(wěn)定，遇還原劑失去黃色和熒光,。極難溶于水,，不溶于和氯仿，但極易溶于稀堿液,。在水溶液中為左旋,，在水溶液中為右旋。
用途：營養(yǎng)增補劑,。主要參與的生化反應有呼吸鏈能量產(chǎn)生,，氨基酸,、脂類氧化,，嘌呤堿轉(zhuǎn)化為尿酸，芳香族化合物的羥化,，蛋白質(zhì)與某些激素的合成,，鐵的、儲存及動員,，參與葉酸,、吡多醛、尼克酸的代謝等,。
1,、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝，與碳水化合物,、蛋白質(zhì),、核酸和脂肪的代謝有關，可提高肌體對蛋白質(zhì)的利用率,，促進生長發(fā)育,，維護皮膚和細胞膜的完整性。具有保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能,。
2,、參與細胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復的必須營養(yǎng)素,，如強化肝功能,、調(diào)節(jié)上腺素的分泌。
3,、參與維生素B6和煙酸的代謝,，是B族維生素協(xié)調(diào)作用的一個典范。FAD和FMN作為輔基參與色氨酸轉(zhuǎn)化為尼克酸,，維生素B6轉(zhuǎn)化為磷酸吡哆醛的過程,。
4、與機體鐵的吸收、儲存和動員有關,。
5,、還具有抗氧化活性，可能與黃素酶-還原酶有關,。
應用：用于保健食品的營養(yǎng)強化,。
質(zhì)量標準：CP2010.