紫甘薯色素 紫甘薯色素生產(chǎn)廠家 紫甘薯色素價(jià)格

紫甘薯色素簡(jiǎn)介：

紫甘薯紅色素色澤鮮艷自然,，無(wú)毒,，無(wú)特殊氣味,，具有抗突變,、抗氧化即是一種保健品又是一種理想的天然食用色素資源[1],。

紫甘薯色素性質(zhì)：

外觀和色調(diào)

紫甘薯紅色素的固態(tài)呈紫黑色,，其稀酸液為鮮艷透亮的深紅色,，且產(chǎn)晶中無(wú)甘藍(lán)紅色素和胡蘿卜素產(chǎn)品中難以除盡的異昧，1%色素液呈紅色,。

溶解性能

PSPC純品為紫紅色固體粉末,,，是一種水溶性色素。3],。又因PSPC所含花青素分子中的吡喃環(huán)上有一4價(jià)氧原子,，具有堿性的性質(zhì)，而同時(shí)又有酚羥基,，具有酸的性質(zhì),，故亦能溶于稀酸和稀堿。

光譜特性

紫甘薯紅色素在不同介質(zhì)中呈現(xiàn)不同的光譜特性,。

pH的影響pH值對(duì)PSPC的光譜特性影響很大,，在不同的介質(zhì)中呈現(xiàn)不同的光譜特性，只在酸性條件下λ=530nm處出現(xiàn)特征吸收峰[3],。隨著pH的升高,，PSPC的吸收峰向長(zhǎng)波方向移動(dòng)。當(dāng)pH為11時(shí),，吸收峰反而向400nm方向移動(dòng),，說(shuō)明介質(zhì)pH對(duì)其吸收峰位有影響。只要pH值不變,，其特征吸收峰也不變,。

紫甘薯色素用途：

用作食品的紅色至紫紅色著色劑而添加到水基的食品如冰淇淋,、奶制品飲料、果汁飲料,、奶酪,、水產(chǎn)品、果凍,、谷物等食品中以及用于色拉裝飾等,。

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